Avgolemono sup ayam mungkin paling ikon dari semua sup Yunani. Ia berada di menu di setiap restoran atau restoran Yunani dan anda akan dapati ia sebagai kursus pertama pada kebanyakan perayaan percutian Yunani. Telur bertindak sebagai pemekat untuk sup ayam ini dengan orzo yang cerah dengan penambahan zaitun dan jus lemon.
Sekiranya anda suka sup anda sangat tebal, anda boleh menambah dua sudu tepung jagung yang dibubarkan dalam sedikit air suam ke sup sebelum menambah campuran telur-lemon.
Avgolemono juga digunakan sebagai sos, sering iringan untuk daun anggur disumbat dengan nasi dan daging.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ayam keseluruhan (kira-kira 3 1/2 kg, dengan lemak yang dipotong dan kulit payudara dikeluarkan)
- 12 cawan air
- 2 wortel (dipotong separuh)
- 2 tangkai seledri (dipotong separuh)
- 1 bawang besar (dikupas dan dipotong separuh)
- 2 daun bay
- 5 lada hitam seluruhnya
- 2 sudu kecil. garam (tambah lagi untuk perasa, secukup rasa)
- 1/2 cawan orzo pasta atau nasi
- 3 telur (suhu bilik)
- 1 sudu kecil.
- semangat jeruk segar
- 2
- lemon (jus tegang)
- Pilihan: lada hitam (tanah baru, secukupnya)
Cara Membuatnya
- Tambah lapan ramuan pertama kepada stok besar. Bawa hingga mendidih cepat, turunkan api ke medium rendah dan simmer sebahagiannya ditutup selama kira-kira sejam hingga setengah jam.
- Keluarkan ayam dan sayuran ke dalam mangkuk dan ketatkankan ketulannya melalui penyaring halus ke dalam mangkuk besar yang berasingan. Kembalikan sup ketuhar ke stok dan biarkan mendidih.
- Tambah pasta orzo dan masak, ditemui, selama 10 hingga 12 minit sehingga lembut.
- Semasa pasta memasak, sediakan campuran limau telur. Menggunakan pukul pemukul telur sehingga baik dan berbuih dalam mangkuk. Tambah zaitun lemon dan jus lemon dalam aliran yang mantap sambil terus memukul.
- Apabila pasta selesai masak, matikan api. Sekitar 2 cawan kaldu ke dalam mangkuk atau cawan pengukur yang besar. Perlahan-lahan tambah sup panas ke campuran limau telur sambil terus memukul. Ini akan meremajakan telur dan menghalang mereka daripada mengeruk sebaiknya ditambah kepada sup panas.
- Kacau campuran telur-lemon ke dalam periuk dan panaskan dengan api yang sangat rendah selama kira-kira 5 hingga 10 minit sehingga dipanaskan. Berhati-hati agar tidak mendidih sup sebaik sahaja telur telah ditambahkan.
- Laraskan bumbu anda untuk garam dan lada.
- Secara tradisinya, sup ini dihidangkan tanpa daging ayam atau sayur-sayuran. Anda boleh menambahkannya kembali atau berkhidmat di sisi yang anda suka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 548 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Natrium | 807 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 57 g |