Cara Membuat Caramels

01 dari 10

Cara Membuat Caramels

Karat lembut ini mempunyai tekstur berkrim dan kenyal yang cair di dalam mulut anda dan tidak melekat pada gigi anda. Mereka adalah hidangan yang hebat dan mereka membuat hadiah yang indah dari dapur.

Lihat resipi Caramels lembut dan memasang bahan-bahan anda.

Anda akan memerlukan kuali 9x9, dilapisi dengan aluminium dan disembur dengan semburan masak nonstick. Anda juga akan memerlukan dua saucepans dan termometer gula-gula.

02 dari 10

Panaskan Susu dan Krim

Campurkan krim dan susu pekat dalam periuk kecil, dan letakkan periuk pada pembakar yang ditetapkan ke tetapan haba yang paling rendah. Anda mahu susu dan krim hangat supaya karamel tidak akan dipisahkan apabila anda menambahnya kemudian.

Semak krim dan susu sekali-sekala untuk memastikan ia tidak terlalu panas. Anda tidak mahu ia mendidih.

03 dari 10

Buat Sirap Gula

Dalam periuk sederhana besar menggabungkan sirap jagung, air, dan gula pasir, dan letakkan periuk di atas api yang sederhana tinggi. Kacau campuran dengan sudu kayu sehingga gula larut.

04 dari 10

Basuh Sisi Pan

Pada beberapa titik dalam proses pembuatan karamel, anda akan mahu membasuh sisi kuali. Apabila memasak sirap gula adalah biasa bagi kristal gula untuk membentuk di sisi kuali, dan jika mereka tidak dibersihkan, mereka boleh menyebabkan gula-gula anda menjadi tidak menyenangkan berbulu.

Untuk mengeluarkan kristal, basahkan kuih pastri dan sikatkan sisi kuali di mana sirap gula menggelegak. Teruskan mencelupkan berus ke dalam air bersih dan basuh pinggan kuali sehingga anda tidak melihat apa-apa kristal gula. Anda boleh mengulangi proses ini beberapa kali semasa memasak, jika perlu.

05 dari 10

Bawa gula ke 250 F

Masukkan termometer gula-gula ke dalam sirap dan mengurangkan haba ke medium. Biarkan campuran dididih dan terus masak, tanpa kacau, sehingga termometer membaca 250 F. Kembang gula anda akan mempunyai warna emas yang terang pada ketika ini.

06 dari 10

Tambah Susu dan Teruskan Masak

Setelah sirap gula mencapai 250 F, tambah potongan mentega yang dilembutkan dan campuran susu-krim hangat. Suhu harus turun kira-kira 30 darjah.

Terus memasak karamel, kacau sentiasa supaya bahagian bawah tidak terik. Masak sehingga termometer membaca 244 F, dan karamelnya adalah coklat keemasan yang indah. Ini mungkin mengambil masa sekurang-kurangnya 15 minit dan mungkin lebih, bergantung kepada dapur dan periuk anda.

07 daripada 10

Tuangkan karamel ke dalam Pan

Sebaik sahaja karamel mencapai 244 F, keluarkan periuk dari panas dan segera tuangkan karamel ke dalam periuk 9x9 yang disediakan. Jangan mengikis apa-apa gula-gula dari bahagian bawah periuk.

Untuk hasil yang terbaik, izinkan permen untuk duduk semalaman untuk menyiapkan dan membangunkan tekstur halus dan halus. Anda boleh menyejukkannya untuk mempercepatkan proses, tetapi tekstur mungkin dikompromikan.

08 dari 10

Potong karamel ke dalam kuadrat

Apabila anda sudah bersedia untuk memotong karamel, angkat karamel dari kuali dengan menggunakan kerajang sebagai pemegang. Jika anda telah menggunakan foil tugas berat, anda boleh memotong karamel semasa ia berada dalam kerajang (seperti gambar menunjukkan).

Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan kerajang biasa, kerajang akan dipotong bersama-sama dengan karamel dan anda perlu mengupas kerajang dari bawah setiap gula karamel tunggal. Untuk mengelakkan tugas yang membosankan ini, letakkan sekeping kertas lilin di kaunter. Flip bahagian atas karamel ke atas kertas wax dan kupas lapisan foil dari bahagian bawah karamel.

Semburkan pisau besar dengan semburan masak nonstick. Benar-benar dipotong ke karam, mencipta kotak 1 inci. Lap pisau dan semburkan semula sekiranya perlu.

09 dari 10

Balut Caramels

Resipi ini menghasilkan karam yang luar biasa lembut dan kenyal. Kerana teksturnya, dataran karam akan secara beransur-ansur merebak dan kehilangan bentuk segi empat jika tidak dibalut tidak lama selepas mereka dipotong. Untuk membungkus kotak itu, potong kotak 3-inch kecil kertas lilin (bungkus plastik juga berfungsi dengan baik) dan letakkan persegi karamel di tengah. Lipat satu sisi di atas karam, kemudian lipat bahagian bertentangan. Putar hujung untuk mengikat pembalut dan ulangi dengan baki karam.

10 daripada 10

Caramels anda sudah selesai

Caramels anda sudah selesai. Jika anda tidak membungkusnya, anda boleh mencelupkannya dalam coklat cair untuk merawat dekaden.

Karam ini juga sangat baik di mana-mana barangan yang dipanggang yang memanggil karam "lembut" atau "kenyal" sebagai ramuan. Anda juga boleh membuat gelombang mikro dalam mangkuk selamat untuk melembabkannya, kemudian gunakan karamel cair yang dihasilkan sebagai ais krim atau topping kek.

Caramels dibalut anda boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.