Ketahui cara membuat Biskut Buttermilk Fluffy untuk berkhidmat semasa sarapan, makan tengah hari, atau makan malam. Buttermilk membantu membuat biskut lembap dan lembut kerana ia menambah asid kepada doh. Asid tersebut membantu mencegah gluten, protein dalam tepung, daripada membentuk terlalu banyak. Terlalu banyak gluten dalam biskut membuat biskut sukar.
Tepung kek digunakan dalam resipi ini kerana ia mempunyai protein kurang daripada tepung teratur biasa, yang menjadikan biskut lebih lembut. Dan krim ditambah kerana lemak membantu molekul gluten berasingan; sekali lagi, membuat biskut lembut.
Adalah penting bahawa mentega, buttermilk, dan krim sangat sejuk apabila diadukan kepada bahan-bahan kering dalam resipi ini. Bahan-bahan sejuk menyimpan mentega dalam kepingan-kepingan kecil jadi, kerana ia cair sebagai biskut yang terbakar, biskut membina lapisan serpihan.
Hidangkan biskut yang indah ini dari ketuhar dengan lebih banyak mentega, jem atau madu, dan beberapa teh es.
Apa yang Anda Perlu
- 1-1 / 4 cawan semua tepung tujuan
- 3/4 cawan tepung kek
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 sudu teh baking soda
- 1 sudu teh gula
- 1/2 garam sudu teh
- 2/3 cawan mentega, sejuk
- 1/2 cawan susu sejuk
- 1/4 cawan krim berat sejuk
- 1/4 cawan mentega cair
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Pastikan rak ketuhar berada di tengah-tengah ketuhar.
Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung (pastikan anda mengukur dengan betul !), Tepung kek, serbuk penaik, baking soda, gula dan garam. Campurkan dengan sudu atau kocok sehingga kacau.
Potong mentega COLD ke dalam kepingan kecil dan jatuhkan ke dalam campuran tepung.
Menggunakan tip jari anda, dua pisau (memegang satu pisau di setiap tangan), atau pengadun pastri, mash mentega dengan cepat ke dalam campuran tepung sehingga kelihatan seperti tepung jagung, dengan beberapa keping mentega yang masih kelihatan.
Apabila anda memulakan proses ini, nampaknya ia tidak akan berfungsi, tetapi teruskan dengannya! Kadar tepung untuk lemak adalah betul.
Kemudian kacau dalam krim mentega dan krim berat dengan garpu hanya sehingga campuran membentuk bola lembut dan melekit. Jangan kacau terlalu banyak atau biskut akan menjadi sukar!
Letakkan doh ke atas permukaan kerja yang terapung ringan dan bahagikan kepada 12 bahagian yang sama, dengan menggunakan tangan ringan.
Tarik bola doh dengan tangan yang terapung beberapa kali untuk melicinkannya dan terbentuk menjadi bola kasar, kemudian letakkan masing-masing pada lembaran cookie ungreased sekitar 1 inci.
Sikat bahagian atas biskut dengan mentega cair. Bakar pada 425 ° F selama 10-14 minit sehingga bahagian atas biskut berwarna coklat muda . Berus dengan lebih banyak mentega cair dan berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 217 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 383 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |