Cara Cara Mengukur Tepung

01 dari 08

Kepentingan Mengukur Tepung dengan tepat

Kita mungkin tidak sedar, tetapi kebanyakan masa kita mungkin mengukur tepung yang tidak betul. Dalam memasak dan membakar (mungkin lebih penting lagi dalam membakar), adalah penting bahawa jumlah tepung tepat yang dikutip dalam resipi adalah apa yang sebenarnya kita tambah. Jika tidak, kita akan mengakhiri dengan kek kering, brownie kenyal dan cookies yang rapuh. Bergantung pada teknik yang anda gunakan untuk mengukur tepung anda, anda mungkin menambah terlalu banyak.

02 dari 08

Cara Yang Benar untuk Mengukur Tepung

Mengukur tepung secara salah adalah salah satu kesilapan yang paling biasa dilakukan orang dalam membakar dan memasak. Di University of Minnesota, mereka menjalankan eksperimen di mana mereka mengetahui bahawa pemboleh ubah terbesar dalam setiap resipi adalah tukang masak. Oleh itu, standardisasi teknik pengukuran adalah cara yang paling penting untuk memastikan bahawa resipi berfungsi.

Ini adalah cara yang salah untuk mengukur tepung: merapikan tepung dari bekas atau beg secara langsung dengan cawan pengukur. Kaedah ini akan membungkus tepung ke dalam cawan dan anda akan berakhir dengan tepung terlalu banyak - walaupun dengan bahagian atas yang betul.

03 dari 08

Berat adalah Bukti

Cawan tepung serba guna yang diukur dengan betul hendaklah berat 125 gram. Seperti yang anda lihat, tepung yang diukur dengan tidak betul dengan mencelupkan cawan pengukur ke dalam tepung itu beratnya 150 gram. Ini adalah 20% lebih tepung daripada panggilan resipi. Kue atau kek yang dibuat dengan tepung ini banyak akan menjadi sukar dan kering. Sos akan terlalu tebal, dan keropok pai akan menjadi rapuh dan kering.

04 dari 08

Mengukur Tepung dengan betul

Untuk mengukur tepung dengan betul, anda memerlukan cawan pengukur yang ditentukur untuk mengukur ramuan kering. Jangan gunakan cawan kopi atau minum kaca. Jika tepung telah duduk di dalam bekas untuk seketika, kacau untuk melonggarkannya. Cincang tepung secara langsung ke dalam cawan pengukur dari bekas atau beg. Jangan goncangkan cawan dan jangan bungkus tepung.

05 dari 08

Teruskan ke sudu

Tetap menyempurkan tepung ke dalam cawan sehingga gundukannya di atas bahagian atas cawan pengukur. Jangan goncang cawan dan jangan gunakan sudu untuk mengemas tepung ke dalam cawan. Juga, jangan sentuh cawan dengan sudu.

06 dari 08

Level Off the Top

Menggunakan pisau makan malam, putarnya supaya bahagian tidak bergerigi menghadap tepung. Pegang cawan pengukur dengan tepung dalam satu tangan, dan mula menyapu pisau di bahagian atas cawan untuk mengeluarkan tepung berlebihan.

07 dari 08

Terus meratakan

Anda mungkin perlu lulus pisau ke atas cawan ukur beberapa kali untuk mendapatkan permukaan paras. Jangan goncang cawan, ketik cawan dengan pisau atau pek tepung ke bawah.

08 dari 08

Berat Tepung Terukur Betul

Seperti yang anda dapat lihat, tepung yang betul diukur seberat 125 gram. Itulah pengukuran yang tepat, dan resipi itu akan menjadi sempurna. Sekiranya anda baru dalam kemahiran membakar ini, anda mungkin ingin berlatih beberapa kali untuk melihat berapa banyak tepung yang anda sangkut ke dalam cawan. Terdapat "scoopers ringan" dan "scoopers berat" di kalangan tukang roti. Selagi anda berada dalam 5 gram, pengukuran akan cukup tepat untuk hasil yang baik.

Buah-buahan lain menimbang jumlah yang berbeza . Untuk baking yang paling tepat, anda boleh menimbang tepung dan bukannya mengukurnya. Tetapi dengan beberapa amalan, kemahiran mengukur tepung anda akan menjadi agak tepat.