Cara Membuat Makan Malam Hari St Patrick
Kornet daging lembu dan kubis cukup banyak untuk banyak orang Amerika pada 17 Mac, sama ada keturunan Ireland atau tidak. Cukup aneh, ia bukan hidangan biasa di Ireland, tetapi itu bukan perkara sebenar, bukan? Intinya ialah daging kornea dan kubis adalah lazat dan benar - benar bermusim. Dan jika anda mempunyai kenangan nenek anda yang menyampaikannya kepada seluruh keluarga, semuanya lebih baik. Tambah beberapa kentang untuk pukal, jika anda suka.
(Saya suka mendidih kentang merah kecil di dalam kuah yang tersisa selepas memasak daging kornal-sup adalah masin dan beraroma dan memberi kentang rasa yang hebat-dan berkhidmat kepada mereka dengan taburan pasli cincang untuk beberapa warna hijau segar di atas pinggan.)
Jika anda ingin pergi keluar, sembuh cincang anda sendiri untuk membuat daging kornet memasak (lihat Cara Membuat Kornet Daging untuk butiran), tetapi kebanyakan orang mungkin memilih untuk membeli daging kornet yang sudah sembuh.
Masukkan daging kornet dalam periuk besar dan tutup dengan air. Anda boleh meninggalkannya pada itu, tetapi saya ingin menambah 2 sudu Spice Pickling atau sekurang-kurangnya 1 sudu besar lada hitam, serta bawang separa, beberapa lobak merah, dan beberapa batang saderi untuk menambah rasa kepada sup. Bawa semua ini ke dalam mendidih, tutup periuk, kurangkan haba untuk membuat simmer yang stabil, dan masak sehingga daging kornet sangat lembut (apabila anda menembusi garpu, garpu perlu masuk dengan mudah), 3 hingga 4 jam bergantung kepada betapa tebalnya daging kornet itu.
Potong kepala kubis hijau dan potong menjadi baji, potong sehingga sekerat inti pusat memegang setiap baji bersama-sama. Ramai orang menambah kubis ke dalam pot dengan daging kornet apabila daging mempunyai kira-kira satu jam lagi untuk memasak, dan ini berfungsi dengan baik. Saya lebih suka untuk menunggu sehingga daging dilakukan memasak, mengeluarkannya dari periuk, dan masak kubis di dalam kuah sendiri (atau dengan kentang merah kecil!) Supaya saya dapat memasaknya dengan lebih tepat sehingga ia sangat lembut tetapi mengekalkan rasa penuh dan teksturnya, kira-kira 20 minit.
Kuali kubis utuh yang direbus dalam sup daging sapi kornea tentu saja tradisional, saya sering berpusing dari tradisi dan membuat Kubis Bra Bra , Kubis Seared , atau Kubis Dengan Bacon sebaliknya.
Hidangkan daging kornet, dihiris di atas gandum, dengan kubis dan banyak mustard (saya suka mustard bijirin dengan ini) di sebelah untuk orang menambah.
Nota: Mahu menggunakan periuk perlahan atau ketuhar? Lihat Cara Memasak Daging Kornet untuk beberapa pilihan.