Krim kerang klasik ini licin dan beraroma, penuh dengan kerang segar dan lazat. Ia bukan gloppy atau lemy, tetapi hangat dan memuaskan dan merapat untuk menarik bersama-sama.
Anda boleh bermain dengan proporsi susu dan sup atau air dan berasa bebas untuk menggunakan semua susu jika anda suka. Susu keseluruhan akan menghasilkan lebih banyak krim yang lebih kaya dan klasik.
Apa yang Anda Perlu
- 2 keping bacon
- 2 sudu mentega
- 2 batang seledri
- 1 bawang kecil
- 1/2 sudu kecil garam laut halus, ditambah lagi secukupnya
- 2 kentang besar
- 2 sudu tepung
- 1 cawan kaldu atau jus kerang
- 1 1/2 cawan susu
- 1 1/2 paun segar
- kerang
- Hiasan: lada hitam tanah baru
Cara Membuatnya
- Cincang bacon dengan teliti. Panaskan periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi, tambahkan mentega, dan apabila mentega dicairkan, tambahkan bacon. Masak, kacau sekarang dan lagi, sehingga bacon membuat lemaknya. Laraskan haba supaya mentega tidak coklat.
- Sementara itu, cincang halus dengan saderi dan bawang. Masukkannya ke dalam bacon dan taburkan dengan garam. Masak, kacau sekali sebentar, sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 3 minit.
- Sementara itu, kupas dan potong kentang. Setelah sayur-sayuran lembut, taburkannya dengan tepung. Masak, kacau hingga tepungnya berbau sedikit seperti kerak pai - yang akan memberitahu anda bahawa ia dimasak dan menyimpan krim daripada mempunyai rasa tepung mentah - kira-kira 2 minit. Tambah kentang, sup, dan susu. Bawa kepada reneh dan masak sehingga kentang sangat lembut, 10 hingga 15 minit.
- Sementara itu, lakukan satu daripada dua perkara. Sama ada menghancurkan kerang mentah atau memanaskan periuk besar di atas api yang tinggi. Masukkan air 1/4 hingga 1/2 cawan ke dalam periuk. Ia harus segera diserang. Tambah kerang, tutup, dan masak sehingga semua kerang dibuka, 3 hingga 5 minit. Angkat kerang dari periuk. Gunakan garpu atau tong kecil untuk menarik kerang keluar dari kerang mereka. Buang cangkerang. Tekan cecair memasak kerang melalui beberapa lapisan cheesecloth atau tuala dapur yang bersih untuk memastikan sebarang grit ditinggalkan. Tambah cecair memasak yang tegang ke dalam krim.
- Setelah kentang lembut, tambahkan kerang dan reneh hingga kerang dimasak, kira-kira 5 minit untuk kerang mentah yang diapit dan hanya 1 hingga 2 minit untuk kerang yang dikukus kukus.
- Rasa tepung dan tambah garam secukup rasa jika perlu. Hidangkannya panas, teratas dengan lada, jika anda suka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 451 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 1,979 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 34 g |