Resipi rebus sayuran Maghribi ini berasal dari chef vegetarian dan vegan Aurelie Pare, pengarang The Cookbook yang Baik .
Aurelie berkata, "Sup Vegan yang enak dan sihat ini sangat bagus untuk makan tengah hari. Perasa Morocco biasanya mengandungi halia, kayu manis, jintan, dan ketumbar. Ini adalah perasa yang sangat baik untuk digunakan semasa musim sejuk yang sejuk."
Aurelie menawarkan beberapa tip tambahan untuk membuat sup Maghribi vegetarian dan vegan yang hebat ini:
- Perasa Moroccan boleh berbeza-beza dengan kepuasan, jadi anda mungkin ingin meninggalkan jalapeno untuk mengelakkan membuat sup terlalu pedas.
- Kacang Pinto, kacang putih, kacang ginjal, kacang hitam, dan kacang hijau boleh digunakan dan bukannya kacang goreng jika dikehendaki.
- Cuba dapatkan sup sayur-sayuran sodium rendah atau membuat kaldu sayur buatan sendiri untuk memastikan kandungan natrium dalam sup ini rendah. Anda juga boleh memilih pelbagai natrium rendah tomato dalam tin atau menggunakan jumlah yang sama tomato segar di tempat tomato dalam tin.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 sudu
- minyak zaitun
- 1 bawang, dicincang
- 1 buah lada merah, dicincang
- 1 lada jalapeno kecil, dicincang
- 1/2 cawan saderi, cincang
- 1/2 cawan lobak merah, dicincang
- 2 cawan cendawan, dihiris
- 3 cawan
- sup sayur-sayuran
- 28 ounce boleh dicincang tomato
- 2 cawan dimasak
- kacang chickpeas
- 2 sudu teh perasa Morocco
- 3 sudu besar kismis
- 1 sudu besar jus epal menumpukan perhatian
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Dalam periuk sup, panaskan minyak di atas api sederhana. Sikat bawang, lada, saderi, wortel, dan cendawan selama 10 minit atau sehingga lembut.
- Kacau dalam sup sayur, tomato, dan kacang ayam dan masak sup sehingga mendidih pada api yang tinggi.
- Setelah mendidih, kembalikan haba ke medium, tutup sebahagian, dan biarkan masak sehingga dimasak (kira-kira 15-20 minit).
- Kacau dalam bumbu, kismis, dan jus. Hidang!
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 311 |
Jumlah lemak | 6 g |
Lemak tepu | 1 g |
Lemak tidak tepu | 2 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 796 mg |
Karbohidrat | 53 g |
Serat | 12 g |
Protein | 16 g |