Walaupun roti mengiringi hampir setiap hidangan Maghribi, khobz tidak semestinya diperlukan apabila hidangan utama dibina di sekitar couscous atau pasta atau beras, semuanya boleh ditawarkan bersendirian dengan tiada sisi atau roti sama sekali.
Resipi padi yang lazat, pedas Maghribi adalah satu contoh. Ia sangat serba boleh dan boleh dihidangkan sebagai hidangan utama atau sampingan. Saya telah diperkenalkan kepada resep bertahun-tahun yang lalu oleh ibu mertuaku, dan ia segera mengingatkan saya tentang hidangan beras Spanyol yang ibu saya digunakan untuk menyediakan di Amerika. Pengaruh Sepanyol mungkin akan dimainkan di sini, kerana sebilangan hidangan Maghribi serantau boleh dikaitkan dengan jiran utara kita.
Di sini, nasi mendapat sepakan kecil dari campuran rempah-rempah Maroko yang termasuk lada cabai, tetapi jika anda benar-benar suka hal-hal yang membakar lada cabai ke dalam periuk sementara beras memasak. Sebaliknya, hilangkan cayenne jika anda tidak mahu panas sama sekali.
Saya paling cenderung untuk menawarkan nasi itu sebagai makanan yang berdiri sendiri pada waktu petang apabila makan malam ringan mencukupi selepas hidangan utama yang lebih hangat pada waktu makan tengah hari. Saya menyukainya sebagai hidangan vegetarian dengan banyak lada bel, tetapi jika anda lebih suka, teruskan dan tambah sedikit potong daging dadu, domba atau ayam - hanya coklat daging dengan nasi sebelum menambah cecair, atau buang daging yang sudah masak anda tambah sup.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan beras sederhana atau panjang bijirin panjang
- 2 sudu minyak zaitun, atau sedikit lagi jika dikehendaki
- 1 bawang, cincang kasar
- 1 lada hijau, cincang kasar
- 1/2 lada kuning, cincang kasar
- 1/2 lada merah, cincang kasar
- 3 atau lebih ulas bawang putih, ditekan atau dicincang halus
- 1 tomato besar, dikupas, dibiji dan dicincang
- 1 tomato besar,
- parut
- -------------------------------------------
- 2 1/3 cawan ayam, daging lembu atau sup sayur-sayuran
- 1 hingga 2 sudu tomato
- 2 hingga 3 sudu besar dicincang ketumbar atau pasli
- 1/2 garam sudu, atau secukup rasa
- 1/2 sudu air teh
- 1/2 paprika sudu teh
- 1/4 sudu teh lada ayam dan / atau lada hitam
- 1/4 sudu teh
- kunyit
- pinch of
- benang kunyit (pilihan)
- 1 tong kayu manis kecil (pilihan)
Cara Membuatnya
1. Panaskan sup sehingga hampir mendidih, kemudian tahan panas dengan api yang rendah.
2. Dalam periuk dalam atau periuk bawah berat yang diletakkan di atas api sederhana, tumis nasi, bawang dan lada dalam minyak. Apabila beras mula coklat, tambah bawang putih dan tomato. Masak selama beberapa minit, kacau kerap.
3. Masukkan kuah, tomato paste, ketumbar dan rempah. Bawa cecair ke dalam mendidih kemudian kembalikan panas, tutup kuali, dan simmer perlahan selama 25 hingga 30 minit tanpa kacau sehingga nasi lembut dan telah menyerap kebanyakan cecair.
4. Keluarkan nasi dari panas dan ringan kacau dengan garpu untuk meremukkan nasi dan campurkan sayur-sayuran sepanjang. Ia sepatutnya menjadi sedikit saucy; jika tidak, perlahan-lahan campurkan dalam beberapa sudu air panas. Tutup dan biarkan duduk beras sekurang-kurangnya lima minit sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 733 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 10 g |