Sudah tentu, semolina adalah bijirin yang paling biasa digunakan untuk membuat couscous, tetapi banyak keluarga Maghribi berputar biji-bijian lain seperti gandum, bijirin, dan barli keseluruhan ke dalam hidangan couscous mereka. Walaupun bijirin semua menerima rawatan yang sama dari segi memasak dan berkhidmat, terdapat sedikit variasi dari segi berapa banyak air yang mereka nyerap dan berapa kali mereka mungkin perlu dikukus untuk menjadi lembut.
Di sini kita memberi tumpuan kepada kaedah yang digunakan untuk pompa barli stim ( belboula ). Jika anda sudah biasa dengan cara mengunyah semolina couscous, anda akan mendapati ia adalah sama - barli akan dikukus beberapa kali dalam couscoussier dan berkhidmat sebagai tempat tidur untuk rebus sedap.
Perhatikan bahawa couscous barley akan berasa agak berat dan lebih padat daripada semolina couscous.
Kesukaran: Mudah
Masa Dikehendaki: Dua jam
Ini caranya
Pilih resipi dan sediakan ramuan. Couscous barley sangat lazat dengan daging dan sayur-sayuran combo seperti couscous dengan tujuh sayuran atau Couscous dengan Wortel, Labu, dan Chickpea.
Rancang untuk memasak daging dan sayur-sayuran serentak dengan mengukus barli anda. Gunakan berat badan jelly couscous (gandum besar) untuk jumlah couscous yang dipanggil dalam resipi anda.
Berasaskan diri anda dengan kaedah yang digunakan untuk merangsang couscous dalam couscoussier . Anda akan melakukan perkara yang sama dengan barli.
Walau bagaimanapun, ambil perhatian bahawa barli perlu menyerap lebih banyak air daripada semolina couscous semasa mengukus. Anda akan mencampurkan kira-kira dua liter air per kilogram barli semasa mengukus. Laraskan langkah-langkah ini untuk resipi anda dengan sewajarnya.
Pertama Mengukus Couscous Barley
Dalam mangkuk yang besar atau besar, campurkan 1 kg couscous barli kering dengan 1/4 cawan minyak sayuran atau minyak zaitun, menggunakan tangan anda untuk melemparkan barli dan sama rata mengedarkan minyak.
Seterusnya, campurkan dua cawan air, melemparkan barli dengan tangan anda dan menggosok bola apa-apa yang bergumpal bersama. Biarkan barli berehat dan menyerap air selama sepuluh minit, kemudian pindahkannya ke bakul pengukus, letakkan di atas couscoussier, dan tutupkan sendi. Benarkan barli untuk stim selama kira-kira 15 minit, masa dari ketika wap naik dari couscous.
Pengukus Kedua Couscous Barley
Hidupkan barli kukus kembali ke dalam mangkuk, dan campurkannya. Campurkan dalam dua cawan air dan dua sendok teh garam, sekali lagi melemparkan couscous dengan tangan anda dan menggosok mana-mana bola yang membentuk. Biarkan barli berehat dan menyerap air selama sepuluh minit, kemudian letakkan semula ke dalam pengukus. Mandi untuk kali kedua selama kira-kira 15 minit, masa dari ketika wap naik dari couscous.
Pengukus Ketiga Couscous Barley
Selepas pengukus kedua telah selesai, gilir barli kembali ke dalam mangkuk dan memecahkannya. Campurkan dalam dua cawan air dan biarkan couscous berehat dan menyerap air selama sepuluh minit.
Selepas barli telah kering sedikit, campurkan dalam dua cawan air lain. Sekali lagi, biarkan barli berehat beberapa minit supaya ia mempunyai masa untuk menyerap air. Pada ketika ini, barley harus menguji al dente dan merasa agak berat.
Keluarkan barli untuk kali ketiga, masa yang mengukus untuk bertepatan apabila daging dan sayur-sayuran anda bersedia untuk berkhidmat.
Berkhidmat Couscous Barley
Matikan couscous barley kukus dan tuangkan dalam 2 sudu mentega (gunakan beberapa smen jika anda lebih suka) dan beberapa sudu sup. Susun couscous ke dalam gundukan di gsaa atau di atas pinggan besar. Susun daging di tengah dan sayuran di atas dan di sekeliling. Tuangkan lebih banyak kuah ke atas semua dan sediakan segera.
Apa yang anda perlukan
- Barley couscous atau gandum barley besar
- Couscoussier
- Bahan-bahan untuk resipi pilihan anda
- air
- garam
- minyak
- mentega