Dengan begitu banyak penekanan pada tagine dan couscous dalam masakan Maghribi , mungkin datang sebagai kejutan bahawa beras mendapat tempat di banyak meja Maghribi, muncul dalam salad, paellas, stuffing, dan pencuci mulut. Walaupun padi biasa dikukus di banyak rumah, sisi Maghribi yang lazat ini diberikan rawatan pilaf tipikal dengan merayap beras di sup dengan sayuran, safron dan rempah-rempah Maroko yang lain. Ia boleh berdiri sendiri sebagai hidangan yang memuaskan atau hidangan vegetarian, tetapi keutamaan saya adalah untuk menghidangkannya sebagai tempat tidur untuk Saffron Chicken Moroccan savoury .
Cuba sayur-sayuran yang saya sarankan untuk warna dan perisa, atau beralih hidangan dengan menggunakan cawan atau lebih banyak sayur-sayuran diced pilihan anda. Petua di bawah ini menawarkan variasi cara mengendalikan sayur-sayuran.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan beras sederhana atau panjang bijirin
- 2 sudu mentega tanpa santan
- 2 sudu sayur atau minyak zaitun
- 1 bawang besar, dicincang ATAU 1 bawang merah besar, dihiris atau dicincang
- 2 hingga 4 ulas bawang putih, ditekan atau dicincang halus
- 1/4 cawan kacang segar atau beku *
- 1 merah atau kuning lada, dicincang *
- 1 lobak merah, dikupas dan dicincang *
- 1 atau 2 kepingan kecil (2 hingga 3 ") batang kayu manis
- 1/2 garam sudu, atau secukup rasa
- 1/2 sudu teh halia
- 1/2 sudu teh lada putih
- 1/2 sudu teh
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/4 cawan dicincang cilantro segar atau pasli
- 4 1/2 cawan (kira-kira 1 liter) stok ayam atau sayur-sayuran
- 1/2 benang safron sudu teh
Cara Membuatnya
* Anda boleh menggantikan sayur-sayuran lain pilihan anda, sehingga 1 cawan.
1. Dalam periuk sos, panaskan stok hampir hingga mendidih dan tahan hangat.
2. Panaskan benang safron dengan berhati-hati selama satu minit dalam periuk kecil, sehingga cukup kering sehingga hancur. Hancurkan mereka dan tambahkan ke stok.
3. Semasa stok dipanaskan, gabungkan bahan-bahan yang tinggal dalam periuk dalam atau kuih 4 liter. Masak nasi dan sayur-sayuran di atas api sederhana, kacau sering, selama kira-kira 10 minit, atau sehingga bawang lilin dan nasi mula berwarna.
4. Masukkan stok dan safron kepada nasi, kacau sekali sahaja. Bawa stok ke dalam reneh dan rasa garam. Laraskan perasa seperti yang dikehendaki.
5. Tutup beras, mengurangkan haba ke rendah, dan reneh dengan lembut dan tidak terganggu, selama kira-kira 25 minit, atau sehingga cecair diserap dan nasi itu lembut.
6. Fluff beras dengan garpu, dan berkhidmat.
Petua
- Jika anda lebih suka mempunyai tekstur lembut-lembut pada sayur-sayuran anda, tumiskan mereka di sisi sambil beras memasak; kacau mereka perlahan-lahan ke dalam nasi sebelum berkhidmat.
- Sekiranya anda mempunyai pemakan yang cerewet, memotong sayur-sayuran secara kasar akan menjadikannya lebih mudah untuk ditolak ke sisi. Atau, cincang mereka sangat halus untuk membantu menyamar mereka.
- Bagi pencinta sayuran yang benar, meningkatkan kuantiti sayur-sayuran dan biarkan mereka makan lebih banyak supaya rasa penuh mereka dapat dinikmati bersama dengan beras.
- Sesetengah Maghribi suka mencuci dan / atau merendam beras selama setengah jam atau lebih untuk menghilangkan kanji. Saya tidak repot-repot dengan lebih daripada bilas yang cepat, tetapi jika anda merendam nasi anda, pastikan anda menggunakan sedikit cecair memasak dan mengurangkan masa memasak untuk mengelakkan tekstur lembek.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Natrium | 286 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 28 g |