Gulung telur membuat makanan ringan, pembuka selera, atau penambahan makanan. (Resipi ini menjadikan roll telur yang lebih tebal yang popular di restoran Cina barat. Spring Rolls dan Mini Spring Rolls adalah roll Cina yang lebih ringan dan tulen.)
Perlu nasihat tentang bagaimana untuk menyimpan gulungan telur keluar terlalu kering atau terlalu basah? Ikuti petua mudah ini untuk Menghidupkan Roll Telur yang Sempurna .
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej pembungkusan telur bungkus (4 1/2 "oleh 5 1/2")
- Untuk Pengisian:
- Babi segar 1 paun (atau babi barbeku)
- 1 bawang sederhana (dihiris)
- 2 batang saderi, dipotong diagonal
- 1/2 paun
- cendawan segar , dihiris
- 6 buah buah berangan air (segar jika boleh), dihiris
- 1/2 paun suey choy (Napa Kubis), dihiris nipis, 1 inci memanjang
- 2 bawang hijau, diced
- 1 pucuk pucuk segar
- Untuk Perasa Pork:
- 1 sudu teh
- sos soya
- 1 sudu sos tiram
- Garam dan lada secukup rasa
- Sedikit (kurang daripada 1 sudu teh) tepung jagung
- Untuk Gravy:
- 4 sudu air
- 1 sudu besar jagung
- 1/2 sudu teh kicap
- 2 sudu sos tiram
- Garam, lada, aksen (jika dikehendaki) secukup rasa
- 2 sudu teh jagung dicampur dengan 2 sudu air sejuk *
- 2 sudu minyak untuk menggoreng
- 2 hingga 4 cawan minyak untuk mendalam
Cara Membuatnya
Campurkan bahan perisa bersama-sama. Potong babi ke dalam jalur nipis, tambah perisa dan perangkan daging babi selama antara 10 dan 15 minit.
Walaupun daging babi itu mengamalkan, menyediakan sayur-sayuran, dan campuran kuah.
Panaskan kuali ke atas api yang sederhana hingga tinggi. Tambah minyak untuk menggoreng . Apabila minyak adalah iready, tambahkan saderi dan bawang dan kacau.
Rasa dan tambah garam dan gula jika dikehendaki. Keluarkan dari kuali.
Masukkan babi ke kuali dan masak sehingga dilakukan dengan baik (penutup tempat di atas kuali). Keluarkan. Bersihkan kuali dan kacau secara berasingan dengan cendawan, buah berangan air , dan tauge . Periksa perasa sambil kacau-goreng tauge dan tambah garam dan / atau gula seperti yang dikehendaki. Kacau suey choy, tutup dan masak selama kira-kira 1 minit, sekali lagi tambah garam dan / atau gula jika dikehendaki. Campurkan semua ramuan dalam kuali. Sekiranya perlu, keluarkan beberapa jus dari sayur-sayuran itu.
Masukkan kuah, tolak sayur-sayuran di atas pinggan kuali untuk membentuk sebuah perigi di tengah-tengah untuk kuah, dan kacau untuk menebal. Campurkan dengan teliti. Masukkan bawang hijau. Tetapkan pengisiannya untuk membolehkan sejuk sebelum pembalut.
Pembungkus: Campurkan tepung jagung dan air, perlahan-lahan menambah air ke tepung jagung sehingga anda mempunyai "gam" yang akan digunakan untuk mengelak pembalut.
Untuk membungkus, letakkan bungkus roll telur dengan sisi pendek (4 1/2 ") secara langsung di hadapan anda Ini akan menjadi sisi kering. Kedua sisi panjang akan dipanggil sisi 1 dan 3, dan sisi pendek lain secara langsung di seberang anda akan dipanggil sebelah 2. Tempatkan kira-kira 1 sendok makan mengisi di tengah pembalut, menyebarkannya tetapi tidak terlalu dekat dengan tepi. Menggunakan hujung jari anda, menyebarkan sedikit tepung jagung / air di sepanjang tepi 1, 2, dan 3. Lipat ke atas sisi kering, kemudian ambil bahagian 2 dan lipatkannya, pastikan kedua-dua pihak bertindih. Tekan ke bawah pada sisi 1 dan 3, pastikan ia dimeterai dengan baik.
Deep-frying: Apabila minyak siap, slaid setiap gulung telur dengan teliti ke dalam satu kuali pada satu masa.
Goreng sehingga mereka berwarna perang keemasan, kemudian longkang pada rak dalam atau tuala kertas. Simpan di atas dulang yang dibarisi dengan tuala kertas segar sehingga diperlukan. Gulungan telur tidak boleh disusun. Sekiranya mungkin tidak panaskan semula di dalam ketuhar, kerana ini boleh mengeringkan telur, tetapi jika perlu, panaskan semula mereka pada api yang rendah selama 10 minit pada setiap sisi.
Hidangkan dengan Sos Sweet and Sour Dipping .
* Jika dikehendaki, bukannya tepung jagung dan air, anda boleh menggantikan telur atau telur yang dipukul.
** Kebanyakan resipi menggunakan kaedah "sampul surat" untuk pembalut. Saya lebih suka kaedah ini: bukan sahaja lebih mudah untuk dipelajari, tetapi anda boleh meletakkan lebih banyak mengisi setiap roll telur, dan gulungan cenderung menjadi lebih segar.
Bagaimana untuk Membekukan Eggrolls
Untuk lebih banyak petua memasak, lihat Egg Roll Energizers .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 173 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 233 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 14 g |