Sekitar akhir bulan November atau awal Disember setiap tahun, pasaran Krismas mula muncul di piazzas di seluruh Itali, menjual hadiah buatan tangan dan makanan dan minuman bercuti khas seperti vin brûlé, wain panas yang dibumbui yang lazimnya digunakan dalam cawan keramik. Kenapa nama Perancis (secara harfiah bermaksud "wain terbakar") digunakan di Itali, saya tidak pasti, kerana di Perancis, wain dikenali sebagai vin chaud ("wain panas"). Tetapi apa sahaja kisah di sebalik nama itu, ia adalah pemanasan, minuman aromatik yang indah untuk menghirup pada hari musim sejuk. Sangat bagus untuk membuat potongan besar untuk pesta bercuti dan makan malam itu apabila tetamu tiba - dengan bonus membuat bau rumah anda indah dan perayaan!
Gunakan wain merah penuh buah-buahan untuk ini, tetapi jangan membuang wain yang berkualiti tinggi atau mahal. Pergi untuk Merlot murah, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro atau Salice Salentino. Versi vin brûlé yang dipanggil bisò dibuat di rantau Emilia-Romagna dengan Sangiovese.
Saya telah memberikan anda resipi yang lebih asas dan sederhana, tetapi berasa bebas untuk menambah rempah tambahan seperti yang dikehendaki (cadangan di bawah) dan menyesuaikan pemanis secukup rasa.
Sekiranya anda ingin memberikan brick anda sedikit tendangan tambahan, anda boleh menguatkannya dengan 2 sudu ram yang dibumbui, Grand Marnier, Triple Sec, brendi, cognac, brendi epal atau Calvados (brendi epal Perancis).
Jika di sisi lain, anda mahu menanamkannya sedikit, anda boleh menambah jus atau jus oren segar yang baru untuk mencairkan wain sedikit.
Apa yang Anda Perlu
- 1/3 cawan gula atau madu
- 2 sudu zest orange (zest of
- 4 sudu jus oren (jus 1 oren (gunakan alat pengupas sayuran untuk membuat jalur semangat, berhati-hati membuat mereka nipis dan mengelakkan pith putih pahit)
- 1 sudu lemon zest (
- semangat 1 lemon; kaedah yang sama untuk oren)
- 2 batang kayu manis
- 4 keseluruhan
- ulas
- 1 pala pikat (segar parut)
- 1 botol wain merah penuh lemak
- Halia 1/4 inci (segar, dikupas dan lebam dengan pisau chef)
- 1 anise bintang keseluruhan
- 1/2 pod vanila
- 10 buah beri allspice
- 5 lada hitam seluruhnya
- Daun bay 1-2
Cara Membuatnya
- Di dalam periuk yang tidak reaktif dan kuat (oven ketuhar enamel Belanda sangat sesuai untuk ini kerana ia memegang haba dengan baik untuk memelihara wain memasak anda apabila ia sudah siap), campurkan gula atau madu, zaitun jeruk, jus oren, dan rempah.
- Panaskan campuran di atas api yang sederhana sehingga gula atau madu dibubarkan dan sirap aromatik telah terbentuk sekitar 4-5 minit. Kemudian turunkan api ke rendah dan tambah wain. Bawa kepada penyejukan yang kering dan teruskan selama kurang lebih 15 minit atau sehingga arak berbau. Hati-hati jangan biarkan mendidih anggur, yang menjejaskan rasa.
- Ladle melalui penapis mata halus ke cangkir atau cermin tahan haba untuk berkhidmat. Anda boleh menghias setiap cawan dengan kepingan oren atau batang kayu manis jika dikehendaki. Hidangkan panas yang panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 171 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 1 g |