Itali adalah pengeluar berangan terbesar di Eropah, dan jenis yang sangat berharga ditanam di rantau Mugello di Tuscany. Walaupun mereka mengalami reputasi sebagai "makanan lelaki miskin" pada masa lalu, buah berangan telah menjadi agak mewah di musim cuti musim sejuk.
Chestnut berada di musim kira-kira dari September hingga Januari dan sangat popular di sekitar cuti antara Kesyukuran, Krismas, dan Tahun Baru. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, profil pemakanan yang cemerlang juga telah mencetuskan kebangkitan semula minat. Apabila memilih buah berangan, cari yang terbesar yang anda dapati, dengan cengkerang berkilat, dan rasa berat di tangan anda.
Bahasa Itali mempunyai dua nama untuk buah berangan: castagne (untuk varieti yang lebih kecil, lebih lazim) dan marroni (untuk varieti berbentuk jantung yang lebih besar, lebih berharga).
Menjelang musim luruh menjadi ayunan penuh setiap tahun, dan terutama sebelum Krismas, gerai-gerai chestnut panggang dan berdiri muncul dalam setiap piazza dan sudut jalan di seluruh Itali, menjual kerusi kertas penuh dengan hidangan panggang. Kadangkala sesetengah wain merah atau grappa dibuang ke atas mereka semasa memanggang - lebih baik lagi!
Sagre (festival makanan) merayakan chestnut berlaku di seluruh Itali pada bulan Oktober.
Ada yang berpendapat bahawa cara terbaik untuk memanggang buah berangan adalah di atas arang panas, sama ada di perapian atau lubang pemanggang luar, tetapi apabila itu tidak praktikal, orang Itali memanggang mereka di atas pembakar dapur gas, dalam kuali besi sederhana dengan bahagian bawah berlubang biarkan api menyentuh buah berangan. Memakan buah berangan menghasilkan rasa halus dan sedikit manis sambil melembutkan tekstur kepada konsistensi kentang seperti.
Sekiranya anda tidak mempunyai kastor kek cawan khas atau pembakar gas, jangan putus asa. Tiada peralatan khas yang diperlukan untuk memanggang mereka dalam ketuhar anda.
Roti berangan panggang boleh dinikmati sendiri, sebagai makanan ringan musim sejuk perayaan atau makan malam selepas makan malam, termasuk dalam pembungkusan untuk ayam belanda atau burung besar lain, yang dibuang dengan pucuk Brussels panggang atau panggang sebagai hidangan sampingan Thanksgiving, atau dicincang dan digunakan sebagai bahan dalam kek atau pencuci mulut lain.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 paun berangan (tidak diselap, tanpa garam)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 425 F.
- Dengan menggunakan pisau paring yang tajam, buat potongan X berbentuk pada sisi bulat setiap chestnut, agar mereka tidak meletup dari tekanan dalaman apabila dipanaskan.
- Susunkan mereka sama ada dengan rak penaik atau lembaran penaik.
- Pindahkan buah berangan ke dalam ketuhar dan panggang sehingga kulit telah ditarik dari luka dan kacang-kacangan telah melembutkan (tepat berapa lama bergantung pada buah berangan, tetapi sekurang-kurangnya 15 hingga 20 minit).
- Keluarkan kacang dari oven, membuat gundukan mereka dalam tuala lama, balutnya, memerah mereka dengan keras-mereka harus melantun-dan biarkan mereka duduk selama beberapa minit.
- Kemudian kupas buah berangan dan makan! Mereka akan dipasangkan dengan baik dengan sebotol vino novello (atau Beaujolais Nouveau ).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 222 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Karbohidrat | 50 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |