Resipi ini untuk ladu panggang Thai - juga dikenali sebagai pelekat periuk - adalah mudah untuk dibuat dan tertentu untuk menyenangkan semua orang pada waktu makan malam. Suatu dim sum yang indah merawat, pengisian untuk pelekat periuk ini dengan cepat disusun menggunakan ayam atau udang (udang beku berfungsi dengan baik).
Dikombinasikan dengan beberapa bahan Thai yang lain, kuih goreng yang diilhami oleh Cina ini adalah kenyal. Hidangkan dengan pilihan anda, atau ikut cadangan dalam resipi ini.
Ladu panggang boleh dihidangkan sendiri, atau melihat cara kegemaran suami saya untuk memakannya (diterangkan di bawah). Nikmati!
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej bungkus balkoni bulat (boleh didapati di kedai makanan Asia, selalunya beku)
- Untuk Pengisian:
- 2 cawan ayam yang dimasak (sisa panggang, ATAU dimasak udang beku)
- 1 inci sekeping galangal (ATAU halia, dihiris)
- 3 ulas bawang putih
- 3 biji bawang (atau bawang hijau, dihiris)
- 1/2 cawan segar cilantro (daun dan batang, dicincang)
- 1 Tbsp. sos ikan
- 2 Tbsp. sos soya
- 1 Tbsp.
- sos tiram (saya menggunakan jenama Golden Dragon)
- 1 Tbsp. minyak bijan
- 1/4 sudu teh.
- lada putih
- Untuk menggoreng:
- 1 cawan kaldu ayam (atau stok)
Cara Membuatnya
- Jika bungkus dumpling dibekukan, keluarkan dari peti sejuk untuk dicairkan beberapa jam sebelum anda membalut.
- Letakkan semua bahan lain dalam pemproses makanan. Blitz untuk membuat pengisian yang wangi dan lazat.
- Membuat 6 hingga 8 ladu pada satu masa, meletakkan 6 hingga 8 pembungkus wonton pada permukaan kerja yang bersih. Anda juga perlu hidangan kecil air.
- Minum sedikit pengisian ke tengah-tengah setiap pembungkus (kira-kira 1 tangkapan daun.). Kemudian masukkan jari anda di dalam air (atau gunakan sikat pastri ) dan pelapisan perimeter di luar setiap pembungkus.
- Bawa sisi pembalut ke atas pengisian dan tekan bersama untuk mengelak. Jika ia tidak mengelak, basuh pinggan dengan sedikit lagi air. Cubit di sepanjang meterai untuk membuat pinggir hiasan.
- Tetapkan ladu siap di atas pinggan yang dibuang dengan tepung jagung atau tepung kecil.
- Panaskan kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 1 Tbsp. minyak dan pusar, kemudian tambah kumpulan pertama ladu. Pastikan anda menghidupkannya dengan kerap, kerana ia mudah dibakar. Anda mahu sear cahaya berwarna coklat di semua sisi. Ini hanya mengambil masa satu atau dua minit. [/ L]
- Berdiri dari dapur, perlahan-lahan tuangkan 1/2 cawan stok ayam / sup ke dalam kuali (kuali akan mendesis dan boleh semburan sedikit). Tutup dan biarkan ladu selesai memasak (kira-kira 5-7 minit).
- Apabila kebanyakan kuah hilang, keluarkan panci dari haba. Gunakan spatula untuk perlahan-lahan angkat pelekat periuk dari kuali dan pindahkan ke plat hidangan. Petua: mereka dipanggil pelekat periuk untuk sebabnya! Tetapi mereka akan melekat sedikit jika terdapat sedikit kelembapan yang tersisa di kuali - jika kuali kering sepenuhnya, ladu akan melekat).
- Hidangkan sos pilihan hidangan pilihan anda. Saya suka mereka dengan campuran sos yang berikut: 2 Tbsp. kicap, 2 Tbsp. Sayuran cabai manis Thai, 1 Tbsp. minyak bijan, 1-2 sudu teh. sos cili Thai biasa, ditambah 1 hingga 2 Tbsp. sos ikan (masukkan lebih banyak sos ikan sehingga keasaman yang dikehendaki dicapai).
Cadangan Berkhidmat Lain: Suami saya suka ladu ini yang disajikan dengan mi telur yang telah dimasak (jenis goreng). Dia membuat cawan kecil dari campuran sos di atas, kemudian melelehkan mi dan ladu bersama dalam sos.
Saya perlu mengakui, ia cukup sedap.