Rasa Thai yang lazat ini membuatkan pembuka parti yang hebat. Dompet Emas adalah snek klasik Thailand atau pembuka selera dengan udang atau daging kepiting sebagai bahan utama (ayam panggang atau ayam belanda juga boleh diganti). Ia adalah resipi Thai yang mudah dibuat, dan boleh disusun lebih awal jika anda merancang untuk memiliki syarikat. Hanya buat dompet, letakkan di dalam peti sejuk, kemudian goreng dengan syarikat tiba. Sayuran cabai manis Thai membuat iringan hebat dan boleh dibeli di rantai kedai runcit yang paling besar hari ini.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej pembungkus wonton baru (saya menggunakan pembalut bulat, tetapi persegi akan berfungsi juga)
- 1/2 cawan yang dimasak udang atau daging kepiting (atau gantikan 1/2 cawan ayam masak, babi, atau ayam belanda)
- 30 chives segar (untuk "mengikat" dompet: anda akan memerlukan 1 chive per dompet + beberapa tambahan)
- 1 cawan (atau lebih) minyak canola (atau minyak rendah merokok lain untuk menggoreng)
- 1 botol
- Sayuran cili manis Thai (untuk hidangan (terdapat di rantai kedai runcit yang paling besar di bahagian Asia))
- Untuk Spice Paste:
- 4 cengkih
- bawang putih
- 1/4 cawan segar
- cilantro (termasuk kedua-dua daun dan batang)
- 1 cili merah segar (atau 1-2 sudu teh sos cili Thai (seperti Nam Prik Pao))
- 3 daun bawang (dihiris)
- 1/4 sudu teh
- lada putih (atau lada hitam gantian)
- 1 sudu besar
- sos soya
- 1 sudu besar
- sos ikan
Cara Membuatnya
- Sekiranya anda bermula dengan udang mentah, segera keluarkan cengkerang dan kemudian dunk udang dalam air mendidih selama 2-3 minit atau sehingga merah jambu dan berisi.
- Letakkan udang atau daging kepiting yang dimasak (atau salah satu pengganti) dalam pemproses makanan atau pencincang. Tambah semua bahan paste rempah, kemudian proses dengan baik.
- Sekiranya anda tidak mempunyai pemproses makanan atau pencincang: Pisahkan daging itu dengan halus seperti yang anda boleh, kemudian tambahkan semua bahan paste rendang [cincang] dan kacau dengan baik untuk dimasukkan.
- Rasa-uji campuran ini, tambah 1/2 Tbsp. Lebih banyak sos ikan jika tidak cukup masin. Jika terlalu asin (ini mungkin berlaku sekiranya anda menggunakan udang atau kepiting tin), tambah pemerah jus limau yang murah hati.
- Untuk membuat dompet, anda perlu berus (seperti berus pastri) dan semangkuk kecil air. Spread 4-6 wonton pembalut di luar permukaan yang bersih (papan kaunter atas atau mencincang berfungsi dengan baik). Dip berus di dalam air dan basah 1 inci di sekitar pinggir setiap pembalut.
- Letakkan sedikit (1/2 sudu hingga 1 sudu teh) mengisi di tengah setiap pembungkus. Sekarang angkat bahagian-bahagian pembalut dan tandukan mereka bersama-sama ke atas pengisian. Petua: Ini membantu jika anda membasahi jari anda sambil mencubit untuk memastikan dompet itu.
- Letakkan dompet siap pada plat bersih. Teruskan membuat dompet dengan cara ini sehingga semua pengisian telah digunakan.
- Petua-petua: Jika anda menjangkakan tetamu, tutup plat dan peti sejuk sehingga sebelum (atau selepas sahaja) tetamu tiba - sehingga 24 jam lebih awal daripada masa. Kemudian teruskan dengan langkah terakhir.
- Tuangkan minyak ke dalam periuk kuali atau kuali kecil, supaya minyak adalah sekurang-kurangnya 1 inci dalam. Panaskan haba yang sederhana tinggi. Apabila minyak membentuk garis bergerak di bahagian bawah kuali, cuba mencelup di sudut pembungkus wonton. Sekiranya minyak mula menggelegak di sekitar pembalut, ia sudah siap untuk menggoreng. Jika tiada apa-apa berlaku, tunggu sebentar lagi dan cuba lagi.
- Apabila minyak cukup panas, gunakan tong untuk meletakkan empat atau lima dompet pada sisi mereka dalam kuali. Biarkan selama 30 saat, atau sehingga mereka menjadi coklat keemasan, kemudian belok. Goreng sehingga dompet berwarna coklat keemasan, kemudian parit dengan tuala teh bersih atau tuala kertas. Pastikan dompet hangat di dalam ketuhar sehingga bersedia untuk berkhidmat.
- Sebelum berkhidmat, mengikat setiap beg tangan dengan chive. Anda perlu melakukan ini dengan teliti, atau chive dengan snap. Saya mendapati ia membantu untuk mengikat chive terlebih dahulu, kemudian slip ke atas bahagian atas dompet.
- Hidangkan dompet dengan Thai Sweet Chili Sauce, yang terdapat di kedai makanan Asia / Cina dan banyak rantai kedai runcit yang lebih besar.