Resipi untuk kubis Poland atau gołąbki adalah dari chef Marek (Mark) Widomski, pengasas dan pengarah Institut Kuliner di Cracow, Poland.
Chef Mark dan kakitangannya menawarkan kelas dalam segala-galanya dari makanan petani kepada masakan gourmet. Daripada menggunakan nasi sebagai pengisi, koki Marek menggunakan gandum soba ( kasza gryczana ), dan selesai sos tomato.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Rolls Kubis Stuffed:
- 1 cawan gandum gandum (mentah)
- 2 cawan air
- Kubis 1 (3 paun) (dibakar)
- 1 bawang besar (dicincang halus)
- 3 sudu minyak (sayuran)
- 1/2 paun babi (tanah)
- 3/4 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- 1/4 sudu teh lada (atau secukup rasa)
- Untuk Sos Tomato:
- 1 bawang kecil (dicincang halus)
- 1 sudu mentega
- 2 sudu tepung (semua-tujuan)
- 1 cawan kaldu ayam (sejuk atau sup sayur-sayuran)
- 2 sudu tomato tampal
- 1/2 garam sudu (atau secukup rasa)
- 1/8 lada sudu (atau secukup rasa)
- 1/4 gula sudu (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
Buat Rolls Kubis
- Dalam panci yang besar, bawa alur soba dan 2 gelas air ke dalam mendidih. Kurangkan haba, tutup dan reneh 10 minit. Gangguan haruslah al dente . Tiriskan, jika perlu.
- Letakkan kepala kubis yang dipanggang dalam periuk besar yang dipenuhi dengan air masin yang mendidih. Tutup dan masak selama 3 minit, atau sehingga cukup lembut untuk menarik daun individu. Anda memerlukan 18 daun. Tiriskan dalam colander dan sejuk. Potong bahagian tebal dari vena utama 18 daun. Cacat kubis apa-apa kubis yang tinggal.
- Dalam kuali, tumis bawang besar besar dalam minyak hingga keemasan. Pindahkan ke mangkuk dan tambah daging babi, masak dan disejukkan gandum, garam, dan lada.
- Pusatkan sebahagian campuran daging pada setiap cuti kubis. Lipat bahagian bawah kol kubis dan jauh dari anda. Lipat di sisi dan gulung seperti telur.
- Letakkan beberapa kubis cincang kasar di bahagian bawah kaserol besar atau ketuhar Belanda dan tambah gołąbki, dalam lapisan, jika perlu. Teratas dengan kubis cincang yang dipotong kasar.
- Tambah 1 cawan air masin mendidih dan masak di dapur selama 45 minit atau dalam ketuhar 350 F selama 45 minit.
Buat Sos Tomato
- Tumis bawang kecil kecil dalam mentega hingga lut.
- Kacau dalam tepung dengan teliti dan pukul dalam sup dingin.
- Masukkan pes tomato dan masak pada api yang rendah sehingga menebal. Musim rasa dengan garam, lada, dan gula. Hidangkan gulungan kubis.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 347 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 909 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 19 g |