Resipi ini untuk kubis buatan Hungary atau toltott kaposzta dibuat dengan daging babi tanah, daging lembu, daging babi yang dihiris asap, sauerkraut dan kubis segar. Sesetengah resipi tradisional dibuat dengan kepala kubis beracun keseluruhan seperti kiseli kupus .
Hidangan kubis Hungary lain yang popular termasuk kubis berlapis ( rakott kaposzta atau kolozsvari ), kubis ceroboh ( lucskoskaposzta ), dan kubis Szekely ( szekelykaposzta ), sejenis rebusan daging babi yang dibakar dengan krim sauerkraut dan krim masam.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan beras (dibasuh dan disalirkan)
- 1 paun daging babi yang lemah
- 1/2 pukulan tanah
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 2 bawang sederhana (cincang halus)
- 1 telur besar
- 1 sudu besar
- Garam (atau secukup rasa)
- 1/2 sudu teh lada
- 2 sudu besar manis (atau paprika panas)
- 1 kepala kubis (kira-kira 4 paun)
- 2 pon sudu kubis (bilas pilihan)
- Jus tomato 1/2 cawan
- 1/2 paun yang dimasak (atau daging babi asap yang tidak matang, dihiris nipis)
- 2 sudu besar lemak
- 2 sudu tepung serba guna
- 1/2 cawan krim masam
Cara Membuatnya
- Nasi masak dalam 1/2 cawan air selama 10 minit, longkang dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, segarkan campuran daging babi tanah dan daging lembu dengan bawang putih, separuh bawang cincang, telur, garam, lada, 1 sudu paprika, dan beras yang dimasak dan ditapis. Mengetepikan.
- Keluarkan teras dari kubis. Letakkan seluruh kepala dalam periuk besar yang dipenuhi dengan mendidih, air masin . Tutup dan masak selama 3 minit, atau sehingga cukup lembut untuk menarik daun individu. Anda memerlukan kira-kira 18 daun.
- Apabila daun cukup sejuk untuk mengendalikan, gunakan pisau paring untuk memotong batang pusat tebal dari setiap daun, tanpa memotong sepanjang jalan.
- Letakkan 1/2 cawan campuran daging pada setiap daun kubis. Gulung dari anda untuk membungkus daging. Flip sebelah kanan daun ke tengah, kemudian flip sebelah kiri ke tengah. Anda akan mempunyai sesuatu yang kelihatan seperti sampul surat. Sekali lagi, gulung diri dari anda untuk membuat roll kecil yang kemas. Potong apa-apa kubis yang tinggal meninggalkan kepingan halus dan sisihkan.
- Letakkan sauerkraut dalam hidangan kaserol besar atau ketuhar Belanda (kira-kira 6 inci tinggi, 16 inci panjang dan lebar 8 hingga 10 inci) dan tuangkan jus tomato di atas, diikuti dengan keping daging babi dan air yang cukup untuk menutupi sahaja. Bawa hingga mendidih, panas lebih rendah dan masak 5 minit.
- Tempat menyimpan kubis yang dicincang dalam kaserol. Kubis Nestle digulung di sauerkraut. Bawa hingga mendidih, tutup, kurangkan haba dan reneh 1 jam.
- Ketuhar ketuhar hingga 350 F. Melelehkan lemak dalam kuali kecil, dan tambah tepung dan baki bawang cincang untuk membuat roux. Masak secara perlahan selama 10 minit atau hingga kuning keemasan. Matikan haba, kacau dalam 1 sudu paprika dan 1 cawan air sejuk sehingga rata.
- Perlahan-lahan keluarkan kubis yang diisi dari kaserol dengan sudu slotted ke plat panas. Keluarkan sup kuah kuntum dan cambuk ke dalam roux. Kembalikan cecair ini ke kaserol utama, kacau dengan baik. Bawa ke mendidih. Perlahan-lahan menggantikan kubis boneka, tutup dan bakar 15 minit di dalam ketuhar yang dipanaskan.
- Campurkan beberapa jus pan dengan krim masam dan tuangkan kubis boneka apabila disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Natrium | 509 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 19 g |