Garam adalah pengawet semula jadi yang menghalang pertumbuhan acuan dan bakteria. Ia secara harfiah menarik kelembapan yang dapat mengekalkan kehidupan daripada badan-badan yang berbahaya ini, menjadikannya tidak dapat tumbuh atau menghasilkan semula. Apabila digunakan sebagai bumbu atau bahan, ia mencerahkan rasa makanan dan memfasilitasi keseimbangan antara rasa manis dan keasaman dengan mengurangkan rasa asid dan meningkatkan rasa manis gula.
Garam Boleh Membuat atau Memecahkan Hidangannya
Anda akan dapati bahawa sesetengah resipi memanggil jenis tertentu atau mengisar garam di luar garam meja biasa.
Dalam beberapa kes, ia tidak akan menjadi masalah jika anda menggunakan garam meja, tetapi dalam yang lain, ia boleh membuat atau memecahkan hidangan. Pertaruhan terbaik anda adalah untuk mengikuti cadangan penulis resipi untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Ia mungkin kelihatan aneh untuk memikirkan garam yang digunakan sebagai kaedah memasak yang tidak lemak, tetapi ia berfungsi. Susunkan daging dalam kerak garam dan garam akan mengeluarkan dan menyerap lemak, sambil disegel dalam kelembapan dan rasa - sangat mirip dengan hidangan klasik lama menggunakan tanah liat . Sarung garam juga mengurangkan masa memasak di mana saja dari satu pertiga hingga satu setengah.
Berapa Banyak Garam Diperlukan
- 1 sudu teh setiap kuah untuk sup dan sos.
- 2 sudu per paun untuk daging mentah tanpa tulang.
- 1 sudu teh untuk 4 tepung cawan untuk doh.
- 1 sudu teh setiap dua cawan cair untuk bijirin masak.
- 1 sudu teh setiap 3 cawan air untuk sayur-sayuran rebus.
- 1 Tablespoon setiap 2 liter air untuk pasta.
- 1 Taburkan teh garam kasar atau halal = 2 sudu teh garam .