Resipi Biskut Flaky ini benar-benar mudah dibersihkan, tetapi setiap kumpulan yang anda buat akan menjadi lebih baik daripada yang terakhir. Amalan benar-benar sempurna dalam kes ini.
Membuat biskut adalah bentuk seni, sains, dan kemahiran yang diperoleh. Kedua-dua faktor yang lebih penting untuk membuat biskut yang paling ringan, paling panas, lebih lezat mengukur dengan tepat dan mengendalikan doh sedikit sebanyak mungkin. Pembangunan gluten diperlukan untuk biskut untuk mempunyai struktur, tetapi terlalu banyak gluten akan membuat mereka sukar. Doh harus tetap sejuk untuk memastikan campuran tepung terpisah dari lemak sehingga biskut masuk ke dalam ketuhar.
Perhatikan bahan - bahan dan perkadaran yang berlainan dalam resipi biskut ini. Tepung roti adalah perlu kerana untuk lapisan serpihan, anda memerlukan lebih banyak gluten, atau protein, dalam biskut. Beberapa pemendekan digunakan untuk lebih banyak biskut lembut; kerana biskut ini dikendalikan lebih banyak, mereka memerlukan gabungan lemak yang berbeza untuk memastikan ia tidak sukar. Biskut tepung roti memerlukan tangan yang sangat ringan.
Nikmati biskut mudah yang mudah ini keluar dari ketuhar, dengan mentega mencairkan ke dalam setiap celah.
Apa yang Anda Perlu
- 1-2 / 3 cawan semua tepung tujuan
- 1/3 cawan tepung roti
- 1 sudu serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
- 6 sudu mentega unsalted, sejuk
- 3 sudu kecil pemendekan sayur pepejal, sejuk
- 1/2 cawan susu sejuk
- 1/4 cawan buttermilk
- 3-4 sudu mentega, cair
Cara Membuatnya
1. Panaskan oven ke 425 ° F dan pastikan rak berada di tengah-tengah ketuhar.
2. Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, serbuk penaik dan garam dan kacau rata.
3. Tambah mentega dan dengan hujung jari anda, 2 pisau, atau pengadun pastri, potong mentega COLD dan memendekkan sehingga campuran menyerupai tepung jagung.
4. Kacau dalam susu sejuk dan buttermilk dan kacau sehingga bahan kering dibasahkan. Kumpulkan doh ke dalam bola dan letakkan pada permukaan kerja yang ringan.
5. Gulungkan doh ke segi empat tepat 4 "dengan 10". Berus ringan dengan beberapa mentega cair. Lipat satu pertiga daripada sisi panjang di atas doh, kemudian lipat bahagian lain di atas untuk membuat tiga lapisan.
6. Gulung adunan ke dalam 8 "persegi dan potong ke dalam 9 biskut (Ini menghalang adunan adunan dan re-rolling, yang menjadikan biskut sukar.) Jika anda lebih suka biskut bulat, potong dengan 2" pemotong biskut, di antara luka. Pastikan anda menekan lurus ke bawah dengan pemotong biskuit supaya biskut anda akan mempunyai sisi lurus.
7. Letakkan biskut 1-1 / 2 "selain pada lembaran kue yang ungreased dan topi berus dengan mentega cair.
8. Bakar pada 425 ° F selama 11 hingga 14 minit atau sehingga coklat keemasan. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 254 |
| Jumlah lemak | 21 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 491 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |