Sekiranya anda suka telur Easter penuh krim yang popular, kini anda boleh membuat sendiri di rumah! Telur Creme ini kelihatan seperti telur coklat biasa dari luar, tetapi satu gigitan mendedahkan vanila cair berkrim di tengah, lengkap dengan kuning kuning!
Rahsia untuk mendapatkan pengisian untuk pencairan adalah ramuan yang disebut invertase. Invertase adalah enzim yang secara beransur-ansur mencairkan gula, dan anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai apa yang ia lakukan dan di mana untuk mendapatkannya di halaman invertase ini . Ia boleh dihilangkan tanpa menjejaskan rasa, tetapi pusat anda akan mempunyai tekstur lembut fondan dan bukan cecair berkrim. Perhatikan bahawa anda juga perlu membiarkan gula-gula ini duduk selama sekurang-kurangnya 5 hari untuk membiarkan kerja invertase.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan air
- 1/4 cawan sirap jagung cahaya
- 2 cawan gula
- 1 botol pewarna makanan kuning (seperti yang diperlukan)
- 1 sudu vanila ekstrak
- 1 sudu teh
- invertase
- Salutan gula coklat 1 paun
Cara Membuatnya
1. Campurkan air, sirap jagung, dan gula dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi. Kacau sehingga gula larut, kemudian tutup kuali dan biarkan sirup gula didihkan selama 2-3 minit.
2. Keluarkan tudung, masukkan termometer gula - gula , dan teruskan memasak sirap, tanpa kacau sehingga mencapai 240 darjah Fahrenheit (115 C). Tuangkan fondant ke dalam periuk 9x13, masukkan termometer gula-gula, dan biarkan ia sejuk, tidak terganggu, sehingga mencapai 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Menggunakan spatula plastik atau sudu kayu yang lembap, mulakan "krim," atau kerja, fondan dalam pola angka-8. Terus mengikis fondant ke tengah, lukiskan angka-8, kemudian mengikisnya sekali lagi. Pada mulanya, fondant akan sangat jelas dan cair, tetapi secara beransur-ansur akan menjadi lebih legam dan berkrim. Selepas 5-10 minit, fondant akan menjadi sangat sengit, rapuh, dan sukar untuk dimanipulasi. Jika anda ingin melihat tutorial foto mengenai proses membuat fondant ini, lihat panduan langkah demi langkah untuk membuat fondant di sini .
4. Setelah fondant mencapai keadaan ini, basuh tangan anda dan mulailah mengaduk ke dalam bola seperti doh roti. Apabila anda menguli, fondant akan mula berkumpul dan akan menjadi lebih lembut dan lebih lancar. Berhenti menguli apabila fondant anda adalah bola halus tanpa benjolan. Pada ketika ini, anda boleh menjeda dan membungkus fondan dalam balut plastik selama beberapa hari sebelum meneruskan dengan resipi.
5. Potong fondant menjadi kepingan yang lebih kecil dan letakkan di mangkuk campuran. Tambahkan ekstrak vanila dan invertase dan campurkan sehingga cecair dimasukkan. Ia akan menjadi lembut dan melekit.
6. Ambil kira-kira satu perempat daripada fondant (kira-kira empat auns) dan menguli dalam pewarna makanan kuning sehingga anda mendapat warna kuning telur yang terang.
7. Letakkan fondant kuning ke dalam bola kecil tentang saiz sepeser pun. Anda perlu mendapatkan sekitar 16-18 bola kuning kecil. Letakkannya di atas lembaran pembakar foil dan biarkan mereka sehingga mereka sangat tegar.
8. Setelah bola kuning teguh, gulung bola besar gula putih dan meratakannya di telapak tangan anda.
Letakkan kuning "kuning" di tengah telur "putih", dan bungkus putih di sekitar bola kuning. Bentuk gula-gula ke dalam bentuk telur, dan letakkan semula pada lembaran yang dilindungi foil. Setelah semua telur anda terbentuk, kocok gula-gula lagi sehingga cukup kuat untuk mencelupkannya.
9. Meleleh salutan gula-gula coklat. Menggunakan alat mencelup atau garpu, telus setiap telur dalam salutan dan letakkan semula pada lembaran pembakar foil yang dilindungi. Biarkan telur duduk pada suhu bilik, kemudian semak untuk memastikan ia sepenuhnya dilindungi dalam coklat. Sekiranya terdapat lubang di salutan, pengisian mungkin bocor, jadi pastikan untuk memasang apa-apa bintik yang lemah atau mencelupkan telur lagi sehingga ia disalut dengan coklat.
10. Letakkan telur dalam bekas kedap udara, dan biarkan mereka duduk pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya lima hari untuk mencairkan pengisian. Jika anda tidak boleh menunggu lama, mereka masih akan mempunyai rasa vanila fondant yang hebat apabila anda memilih untuk memakannya!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |