Kacang hijau, kacang lilin, kacang panjang, atau kacang Roman semuanya berfungsi dengan baik dalam resipi ini. Kacang, minyak zaitun , bawang putih, garam, percikan air, dan sedikit masa adalah semua yang diperlukan untuk membuat kacang-kacangan hijau yang lembut dan enak. Cemilan, kacang hijau yang dikukus ringan, ini tidak. Masa memasak yang panjang menjadikannya super lembut dan membolehkan rasa cecair yang berair menyerap kacang menjadi nikmat.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun
- kacang hijau (atau kacang Roman)
- 2 hingga 4 ulas bawang putih
- 3 sudu minyak zaitun
- 1/4 garam sudu teh (air laut halus ditambah dengan secukupnya)
- 1/3 cawan air
- Pilihan: herba segar seperti thyme atau oregano
Cara Membuatnya
- Potong dan buang hujung biji. Sekiranya menggunakan kacang tali sebenar, tarik tali di sepanjang sisi kacang, memukul satu hujung dan tarik ke bawah dan jauh. Bilas kacang dalam air sejuk.
- Hancurkan ringan dan keluarkan bawang putih. Potong cengkeh besar pada separuh atau suku, tetapi biarkan di dalam kepingan besar dan bukannya mencincang atau memancung-masa memasak yang panjang akan menarik bahagian manis rasa jika bawang putih berada dalam kepingan yang lebih besar (memotong minyak minyaknya yang penting, menguatkan rasa pedasnya ).
- Dalam kuali besar atau kuali tumis di atas api sederhana, panaskan minyak sehingga hangat. Masukkan bawang putih dan masak, goncangkan panci sedikit, sehingga wangi itu wangi dan hanya menjadi emas, kira-kira 2 minit.
- Masukkan kacang-kacangan, dengan air yang dibasuh, dan kacau untuk dicampur dengan minyak dan bawang putih. Taburkan dengan garam dan tambahkan air. Tutup, panaskan hingga sederhana rendah, dan masak sehingga sangat lembut, kira-kira 20 minit. Laraskan haba untuk mengekalkan penyejukan lembut yang mantap.
- Semasa kacang masak, cincang halus mana-mana herba yang anda ingin tambah.
- Keluarkan penutup, tambah panas hingga tinggi dan masak, kacau sekali-sekala, sampai air yang tersisa menguap dan kacang mulai coklat sedikit di tepi.
- Hidangkan kacang panas, hangat, atau pada suhu bilik, hamburkan herba segar, jika menggunakan, terlebih dahulu kacang terlebih dahulu.
Variasi / tambahan
Walaupun kacang-kacangan ini mempunyai banyak rasa, anda sentiasa boleh menyemai lili dengan yang berikut:
- Tambah beberapa rempah dengan 1/4 sudu teh garpu merah di akhir memasak bawang putih, sebelum anda menambah kacang, membiarkan mereka mendesis selama beberapa saat.
- Gerimis dengan minyak zaitun lemon atau minyak perisa lain sebelum berkhidmat.
- Buat profil rasa yang berbeza dengan menambah 1 sudu teh halia segar parut ke kuali sebelum menambah kacang. Masukkan hanya separuh garam dan kemudian gerimis dengan kicap atau tamari pada hujungnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 526 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 166 mg |
| Karbohidrat | 82 g |
| Serat | 22 g |
| Protein | 27 g |