Pairing Keju dan Pinot Noir

Pinot Noir adalah wain merah yang biasanya ringan hingga sederhana. Ia boleh mempunyai nota buah beri dan ceri dan nota earthier dengan petunjuk herba dan rempah-rempah.

Pinot Noir dilahirkan di rantau Burgundy Perancis, dan di Burgundy di mana Pinot Noir terbaik masih dihasilkan. Seperti kebanyakan kawasan lain di Perancis, pengeluar Pinot Noir tidak merujuk kepada wain Pinot Noir mereka sebagai Pinot Noir, tetapi sebaliknya menyebutnya Burgundy merah, selepas rantau di mana ia dibuat. Anggur dari Burgundy mempunyai rasa berry merah masak, ceri hitam manis, cendawan dan apa yang disebut sommeliers lantai hutan, yang bau anda mendapat dari daun lembap yang baru jatuh.

Memasang Pinot Noir dan Keju

Keju susu lembu sering sepasang dengan baik dengan Pinot Noir , tetapi mereka bukan satu-satunya. Semuanya, Pinot Noir cenderung menjadi wain yang agak serba boleh dengan keju. Pengecualian kadang-kadang boleh menjadi keju yang kuat, bau dan keju kambing segar, yang mengatasi anggur halus ini. Cuba beberapa cadangan di bawah untuk memulakan, kemudian teruskan percubaan untuk mencari Pinot Noir kegemaran anda dan pasangan keju.

• 01 dari 05

  Abbaye de Belloc

  Keju susu domba Perancis dari rantau Basque ini adalah keju lembut, lembut dan menyenangkan tetapi rasa yang rumit yang tidak mengatasi kualiti halus Pinot Noir. Keju mempunyai tekstur tegar, padat, kaya dan berkrim. Rasanya menyerupai karamel dibakar dan terdapat aroma lanolin yang tersendiri.

  Abbaye de Belloc juga dikenali sebagai 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' kerana ia pertama kali dihasilkan oleh para biarawan Benedictine di 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' di wilayah Pays Basque, Aquitaine, Perancis. Mereka menggunakan susu biri-biri yang terdapat di kawasan itu dan mengikuti proses membuat keju yang bermula pada 3000 tahun.

  Abbaye de Belloc adalah sebuah flat flat berbentuk tradisional, rumah ladang, keju unpasteurized, semi keras. Ia mempunyai kulit semula jadi, berkerak, berkilauan dengan tompok merah, oren dan kuning. Kulitnya ditandai dengan kawah kecil. Proses penuaan keju antara empat hingga sepuluh bulan.

• 02 dari 05

  Roucoulons

  Pinot Noir mempunyai keasidan yang cukup untuk memotong tekstur lembut keju lembut seperti Roucoulons. Keju susu sapi Perancis ini adalah ringan, hanya sedikit bersahaja dan berkhasiat, dengan komponen gemuk, yang boleh memadankan perisa tanah di beberapa Pinot Noirs.

  Roucoulons adalah kulit ramping, keju susu sapi yang dihasilkan oleh Fromagerie Milleret di rantau Franche-Comte di Perancis. Ia adalah keju yang lembut dengan pucat, oren berwarna.

  Ia dipasarkan sebagai keju "cinta" dengan hati pada pembungkusannya dan namanya berasal dari perkataan Perancis "roucouler" yang bermaksud bercakap sayang atau amorously. Walaupun ia mempunyai kedalaman rasa yang indah, ia tidak begitu popular di Amerika Syarikat.

• 03 dari 05

  Zamarano

  Keju susu kambing dari Sepanyol dengan rasa asin, mentega dan sihat yang dipertingkatkan oleh Pinot Noir (atau Zinfandel). Ia mendapat perisa ciri kerana baka biri-biri - Churra kecil dan raksasa Castilian. Jika anda tidak dapat mencari Zamarano, cuba Manchego sebaliknya.

  Zamorano dibuat di rantau Castile-Leon, Sepanyol. Keju keras ini mengambil masa hampir 6 bulan untuk matang sepenuhnya. Ia mempunyai warna kuning pucat dengan tekstur yang rapuh dan mengandungi 45% lemak.

• 04 dari 05

  Sottocenere

  Ini keju Itali, dari rantau Veneto utara, ditimbulkan dengan rasa truffles dan merupakan perlawanan yang baik untuk Pinot Noir yang bersahaja dari rantau Burgundy Perancis.

  Ini keju intensif buruh, diperbuat daripada susu lembu pasteur. Berumur dalam kot pala, ketumbar, kayu manis, licorice, ulas, dan adas, pes Semi-Soft dicampur dengan kepingan hitam. Sihat, aromatik dan luar biasa, Sottocenere adalah kelonggaran sutera.

• 05 dari 05

  Comte

  Walaupun ia dibuat dengan susu lembu yang tidak dipasteurisasi, Comte mempunyai watak yang manis dan manis yang membuat keju susu domba begitu banyak memasangkan dengan baik dengan Pinot Noir. Versi Comté yang berkurun-kurun yang mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih tajam mungkin membebankan beberapa Pinot, tetapi keju Perancis ini seringkali hanya dengan segelas Pinot Noir.

  Comté (juga dikenali sebagai Gruyère de Comté atau Comte Fort Saint Antoine) adalah keju Perancis yang dihasilkan di rantau Jura Massif di Perancis Timur. Keju gunung yang keras ini matang untuk kesempurnaan dalam kesunyian dan kegelapan gua-gua khas di mana keju mendapat rasa, tekstur dan warna yang unik. Comté diproses selama sekurang-kurangnya 4 bulan hingga 18 atau 24 bulan.

  Dianggap sebagai salah satu keju terbaik di dunia, baji Comte mendedahkan pedalaman kuning pucat dan tekstur yang boleh berbeza-beza dari sutera, lembab hingga kristal.