Ini marshmallow lemon buatan sendiri tidak seperti apa yang anda beli di kedai-kedai. Mereka ringan dan lembut, dengan tekstur yang sangat berbuih yang sangat jauh dari marshmallow yang keras dan keras pada rak-rak runcit.
Tekstur yang hebat bukanlah satu-satunya sebab untuk menjadikan marshmallow anda sendiri! Membuat maksud anda sendiri anda boleh menyesuaikan rasa dan membuat apa-apa marshmallow yang anda mahu. Resipi ini menggunakan jus lemon dan zaitun lemon untuk membuat marshmallow lemon manis dengan tuang sitrus yang hebat. Mereka rasa seperti lemon sebenar , yang lebih daripada yang boleh saya katakan untuk kebanyakan gula-gula lemon! Jika anda ingin menambah rasa masam lebih lanjut, pertimbangkan untuk menambah 1/4 sdt asid sitrik ke marshmallow selepas ia bercampur.
Apa yang Anda Perlu
- 1/3 cawan tepung gula
- 1/3 cawan kanji jagung
- 2 cawan gula
- 1 sudu sirap jagung cahaya
- 1 1/4 cawan air (penggunaan dibahagikan)
- 1/4 cawan jus lemon
- 4 sudu makan gelatin yang tidak bercita-cita
- 2 putih telur (suhu bilik)
- 3-4 menjatuhkan pewarna makanan kuning
- 1 sudu zaitun lemon
Cara Membuatnya
1. Campurkan tepung jagung dan tepung gula dalam mangkuk kecil. Sediakan pan 9x13 dengan melapisi dengan kerajang dan semburkannya dengan semburan masak nonstick, dan taburkan debu campuran gula / kanji ke atas seluruh kuali. Tetapkan kuali sambil anda menyediakan marshmallow, dan simpan campuran gula / kanji untuk kegunaan kemudian.
2. Campurkan gula pasir, sirup jagung, jus lemon, dan 1/2 cawan air dalam periuk besar di atas api sederhana.
Kacau sehingga gula dibubarkan sepenuhnya, kemudian hentikan kacau dan biarkan campuran itu mendidih. Teruskan mendidih sehingga campuran mencapai 260 darjah (peringkat bola keras). Proses ini akan mengambil sedikit masa, jadi bergerak ke dua langkah seterusnya manakala gula sirap memasak, tetapi pastikan untuk memeriksa sirap gula dengan kerap supaya ia tidak melebihi 260 darjah.
3. Dalam kuali lain, keluarkan gelatin dalam 3/4 cawan air selama 5 minit, sehingga diserap sepenuhnya. Tetapkan pan di atas api yang rendah dan kacau terus sehingga campuran cair.
4. Semasa sirap gula mendidih dan gelatin melembutkan, letakkan putih telur suhu bilik di dalam mangkuk yang bersih dari pengadun berdiri besar yang dilengkapi dengan lampiran haik. Sebaik sirap gula hampir 245 darjah, mula pukul putih telur. Pukul mereka sehingga mereka memegang puncak tegak, tetapi jangan terlalu banyak atau mereka akan menjadi lemah. Jika putih telur siap sebelum sirap gula mencapai suhu yang betul, hentikan pengadun sehingga sirap gula siap.
5. Kocok campuran gelatin ke dalam sirap gula. Hidupkan pengadun ke rendah, dan tambah sedikit sirap gula dalam aliran nipis. Sekiranya periuk anda mempunyai muncung, anda boleh mencurahkannya dari periuk, tetapi jika tidak, saya mencadangkan mencurahkan sirap ke dalam cawan atau kendi ukuran yang besar supaya mudah dibuang. Sirap gula sangat panas dan ia boleh menyebabkan luka bakar yang menyakitkan jika secara tidak sengaja tumpahan atau splatters. Selepas sirap gula dimasukkan, tambah pewarna makanan kuning dan zaitun lemon, dan secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan sehingga pengadun berjalan tinggi.
Pukul sehingga campuran marshmallow berkilat, tebal, memegang bentuknya, dan benar-benar legap, kira-kira 10 minit.
6. Tuang campuran marshmallow ke dalam kuali yang disediakan dan lancar rata atas dengan spatula mengimbangi. Biarkan marshmallow ditetapkan semalaman, terbongkar.
7. Apabila marshmallow telah ditetapkan, debu stesen kerja anda dengan lapisan murah gula / tepung kanji yang anda gunakan untuk menyediakan kuali. Angkat marshmallow dari kuali menggunakan foil sebagai pegangan, dan flipkannya menghadap ke atas permukaan yang disediakan. Kupas foil dari bahagian atas marshmallow, dan debu bahagian atas gula-gula dengan lebih banyak gula / kanji.
8. Sembur pisau koki yang besar dengan semburan masak nonstick. Potong batu marshmallow ke dalam kotak kecil 1 ", atau apa saja saiz marshmallow yang anda inginkan.Anda juga boleh menggunakan pemotong kue logam yang tajam untuk memotong bentuk yang berbeza dari marshmallow.Kreden tepi potong marshmallow dalam campuran gula / kanji supaya mereka tidak melekit, marshmallows anda sekarang sudah sedia untuk dimakan, tetapi sebaik sahaja ia dibuat, tetapi jika persekitaran anda tidak terlalu lembap, anda boleh menyimpannya sehingga seminggu dalam bekas kedap udara pada suhu bilik. mengeruk bahagian dalam gula / kanji sekali lagi jika mereka terlalu melekit.
Klik Disini untuk Lihat Semua Resipi Candy Lemon!
Klik Disini untuk Lihat Semua Resipi Candy Marshmallow!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |