Lebih cepat, moister, browner: mengapa anda akan suka ketuhar konveksi
Ketuhar konvensional adalah kebiasaan di kebanyakan dapur komersil dan mereka menjadi popular di dapur rumah. Tetapi bagaimana tukang masak rumah menggunakan alat ini dengan berkesan?
Apa itu Oven Penyelidikan?
Ketuhar konveksi mungkin gas atau elektrik. Perbezaan antara ketuhar konveksi dan ketuhar tradisional (radial atau haba) ialah ketuhar konveksi mempunyai bonus tambahan peminat. Kipas mengalirkan udara panas, menyebabkan lebih banyak memasak, berkerut, dan berkilat.
- Malah, browning membuat makanan kelihatan dan rasa lebih baik dan ia memakan juicier daging.
- Produk yang dipanggang masih lembap dan memanfaatkan pemanasan konveksi. Anda akan menghasilkan beberapa kek, roti, pai, dan muffin yang terbaik untuk keluar dari dapur anda.
- Tidak perlu memusingkan periuk seperti lembaran kue separuh melalui bakar kerana pengagihan haba walaupun. Kecuali anda lupa tentang mereka, sukar untuk membakar cookies atau bahkan mendapatkan bahagian bawah renyah.
- Konvensyen memendekkan masa memasak dengan kira-kira 25 peratus.
Keseluruhan, oven convection menawarkan situasi menang-menang untuk makanan terbaik dan memasak paling cepat.
Operasi Oven Penyelesaian
Banyak model dapur semasa mempunyai ciri pemilihan pilihan. Ini bermakna anda boleh menggunakan ketuhar secara tradisional atau menghidupkan pilihan perolakan mengikut kehendak. Kebanyakan resipi, bagaimanapun, ditulis dengan ketuhar tradisional dalam fikiran.
Petua: Semua ketuhar berbeza-beza, jadi pastikan anda membaca manual pemilik untuk ketuhar konveksi tertentu anda.
Untuk resipi tradisional, masa memasak biasanya kurang 25 peratus apabila memasak resipi yang tidak dijumpai. Mula menyemak derma mengenai tiga perempat cara melalui masa memasak yang disyorkan. Sebagai contoh, untuk resipi yang memerlukan panci selama 40 minit, anda perlu menyemaknya pada 30 minit.
Sekiranya anda tidak mahu kerumitan cuba memikirkan masa memasak yang berkurangan, hanya mengurangkan suhu ketuhar 25 F (kira-kira 15 C) dan gunakan masa memasak yang asal.
Sudah tentu, kekalahan ini memberi manfaat kepada masa memasak yang lebih cepat tetapi ia memerlukan sedikit kerja otak.
Sesetengah ketuhar konveks secara automatik mengurangkan suhu sebanyak 25 darjah. Contohnya, jika anda memilih 'Bawang Konvensional' dan tetapkannya kepada "350" yang dipanggil dalam resipi, oven akan menyesuaikan dan hangat ke 325 F. Jika anda mahu benar F 350, anda perlu menetapkannya kepada " 375 "dan ini membolehkan anda membakar pada masa yang lebih cepat. Sekali lagi, manual pemilik anda adalah kunci untuk memahami model tertentu yang anda miliki.
Resipi anda dalam ketuhar konveksi
Sekiranya resipi anda memerlukan makanan penutup (seperti casseroles atau hidangan ketuhar Belanda), anda mungkin memerlukan jumlah masa penaik tradisional, jadi tiada pelarasan yang perlu. Jika perolakan adalah pilihan pada ketuhar anda, mungkin lebih baik untuk tidak menggunakannya. Hanya gunakan kaedah konvensional.
- Pusatkan bekas pembakar anda di atas rak ketuhar supaya udara boleh beredar dengan bebas dan merata di sekeliling makanan.
- Cadangan kek dimakan atau lembaran cookie yang disyorkan.
- Panggang daging dan ayam harus diletakkan di atas rak V di atas kuali yang cetek.
Apabila makanan dimasak ditemui dalam ketuhar konveksi, ia lebih matang dengan coklat. Ini tidak bermakna ia dilakukan. Pastikan anda menggunakan termometer daging atau kaedah ujian yang disyorkan dalam arahan resipi daripada pergi dengan penampilan luar.
Sekiranya anda menggunakan kertas kertas di dalam kuali anda, kemungkinan besar anda perlu menurunkan sudut dengan berat pai sehingga kipas tidak meniup kertas ke atas makanan. Silpat atau pelindung silikon disyorkan sebagai ganti kertas perkamen.
Secara keseluruhannya, anda akan mendapati bahawa anda lebih suka beberapa makanan pada bakar tradisional dan beberapa pada baking convection. Ia akan mengambil beberapa percubaan untuk hidangan kegemaran anda, tetapi apabila anda mendapatkannya, anda akan sangat gembira. Ini adalah bahagian yang terbaik untuk mempunyai pilihan dan mengapa ia perlu diperhatikan semasa membeli-belah untuk ketuhar baru.