Ingin makan seperti orang Mesir kuno? Cuba bijirin kuno!
Apa bijirin kuno?
Mencari takrif bijirin kuno? Secara teorinya, bijirin kuno adalah tumbuhan (tidak semestinya biji-bijian - quinoa , misalnya, sebenarnya benih) yang telah ditanam selama berabad-abad, bahkan ribuan tahun, dengan cara yang sama. Kebanyakan tumbuh-tumbuhan dan bijirin, seperti haiwan dan binatang peliharaan yang digunakan untuk makanan telah dipelihara secara selektif dalam beberapa abad kebelakangan ini untuk pelbagai sebab. Haiwan secara selektif dibiakkan menjadi lebih besar dan lebih ekonomik, misalnya, dan tumbuh-tumbuhan mungkin dipelihara secara selektif untuk menjadi lebih hangat dan mampu menahan iklim yang berlainan.
Walau bagaimanapun, jika anda membaca dengan teliti, anda akan mendapati bahawa kebanyakan bijian kuno mendakwa bahawa "hampir" tidak berubah selama berabad-abad, atau "praktikal" tidak berubah.
Dalam erti kata lain, bijirin kuno hanya tumbuhan yang telah lama menjadi popular di banyak tempat di dunia (dan di kalangan populasi "kuno"), menganggap mereka mungkin baru atau baru-baru ini sebagai makanan di Amerika Syarikat.
Bijian kuno telah mendapat populariti baru-baru ini, dengan semakin banyak pengimport makanan menjelajahi dunia untuk makanan baru untuk memberi makan palet barat yang sentiasa berubah. Quinoa adalah bijirin kuno pertama untuk meneroka populariti, sementara yang lain, seperti barli , sentiasa ada tetapi tidak pernah menjadi sangat bergaya. Teruskan membaca atau tatal ke bawah untuk senarai lengkap bijirin dan tumbuhan yang umumnya dianggap sebagai bijirin kuno.
Buas kuno atau tidak, yang dipanggil bijirin purba adalah semua biji-bijian , dan untuk tujuan itu semata-mata mereka patut dipertimbangkan sebagai sebahagian daripada diet yang sihat.
Apa yang disukai oleh bijirin kuno?
Tidak pernah mencuba biji kuno sebelum dan bimbang awak tidak akan menyukainya? Saya mempunyai dua cadangan untuk anda. Mula-mula, kedai untuk bijirin kuno secara keseluruhan dalam seksyen makanan pukal penjual semula jadi tempatan anda dan beli hanya cukup untuk sebahagian kecil. Anda akan menghabiskan hanya satu atau dua dolar, jadi jika anda tidak menyukai mereka, ada sedikit kerugian (walaupun saya selalu mencadangkan mencuba makanan baru dua kali, menyediakan dua cara yang berbeza untuk memberikannya satu percubaan yang adil).
Dan kedua, sediakan bijirin anda dengan cara yang anda tahu yang anda sukai. Sebagai contoh, jika anda suka nasi goreng, cuba quinoa "nasi goreng" . Seperti bijirin sarapan manis? Cuba mangkuk sarapan quinoa.
Satu lagi pertaruhan yang selamat adalah untuk mencuba biji-bijian purba dalam makanan yang diproses, seperti roti yang dibeli di bakar yang dipanggang dengan bijirin kuno dan pasta. Perhatikan bahawa sesetengah roti yang mengaku dibuat dari biji-bijian kuno dibuat dari biji-bijian itu sendiri, sementara yang lain dibuat dari tepung halus yang dibuat dari biji-bijian. Pemurnian dan pemprosesan bijirin kuno mungkin kelihatan kurang produktif, tetapi roti dan pasta yang dibuat dengan bijirin kuno menawarkan beberapa manfaat pemakanan berbanding dengan yang dibuat dengan tepung gandum putih biasa atau halus. Baca label pembelian anda dengan teliti, jika ini penting untuk anda.
Adakah anda mempunyai senarai bijirin kuno?
Walaupun tidak semestinya senarai tetap dan kukuh tentang apa yang layak sebagai bijian kuno dan apa yang hanya bijirin bijirin, senarai di bawah adalah tempat yang baik untuk membuat anda mula meneroka bijirin kuno. Berikut adalah senarai beberapa bijirin purba yang sihat untuk mencuba:
- Amaranth - Gandum purba bebas gluten ini sebenarnya adalah rumput, dan bukan bijirin sama sekali!
- Barley
- Buckwheat - Gluten-percuma dan popular di kalangan pekerja makanan mentah, kerana pemprosesan sedikit diperlukan.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (kadang-kadang dipanggil "baby quinoa")
- Mentega - Satu lagi bijirin kuno bebas gluten yang sebenarnya benih dan bukan sebiji bijirin.
- Quinoa - Biji bebas gluten
- Rye
- Dieja
- Teff - Gluten-free
Memasak dengan bijirin kuno
Seperti bijirin lain yang lain, bijirin purba boleh digunakan secara keseluruhan dalam pilafs, sup dan salad, atau, dipasangkan dengan cabai atau kekacang, seperti beras, atau mereka boleh dijadikan tepung dan digunakan untuk menanam roti, membuat penkek atau hanya kira-kira apa sahaja yang anda akan menggunakan tepung. Berikut adalah beberapa resipi menggunakan beberapa bijian purba yang popular: