Sepertimana segala-galanya diisytiharkan sebagai "quinoa baru" dan lagi, tidak ada "quinoas baru" yang belum mencapai popularitas quinoa sebenar. Pertama ia adalah bijirin , maka ia adalah ketawa , dan di suatu tempat di sana freekeh .
Tetapi walaupun tiada satu pun dari bijirin kuno ini telah melanda pasaran dengan cara yang sama seperti quinoa , bagaimana jika quinoa baru begitu sama seperti berasal dari genus yang sama? Kita mungkin hanya mempunyai hit baru!
Saya bercakap tentang kaniwa !
Apa itu kaniwa? Adakah kaniwa sama dengan quinoa?
Kaniwa (disebut kah-nyee-wah), adalah bijian. Seperti quinoa, kaniwa sebenarnya benih dan bukan bijian, jadi ia bebas gluten. Kaniwa kering kelihatan sangat seperti quinoa coklat yang kecil. Biji-bijian kecil, dan kelihatan sedikit seperti teh. Dimasak, ia menyerupai, bijirin kecil quinoa.
Walau bagaimanapun, kaniwa tidak sama dengan quinoa, walaupun ia sangat serupa. Kekeliruan mungkin bukan hanya kerana kesamaan nama mereka tetapi juga kerana ramai orang sebenarnya memanggil kaniwa "baby quiona". Sebenarnya, apabila saya membeli kaniwa di Whole Foods, ia menjadi "baby quinoa" pada resit saya. Biar saya jelas: Kaniwa dan quinoa berkaitan, tetapi tidak sama, walaupun kaniwa dipanggil "baby quinoa".
Tetapi jangan biarkan ini menipu awak! Kaniwa adalah tambahan yang menarik untuk diet anda, tidak kira bagaimana anda rasa tentang quinoa!
Seperti quinoa, kaniwa juga berasal dari Andes di Peru dan menjadi ruji diet setempat untuk generasi, hanya untuk ditemui baru-baru ini oleh palet Barat. Walaupun mereka berbunyi sama dan kelihatan sama, kaniwa dan quinoa adalah dua tumbuhan yang sangat berbeza.
Memasak dengan kaniwa: Bagaimana memasak kaniwa
Kaniwa boleh dimasak seperti mana-mana bijirin lain yang diserap dalam air sehingga lembut.
Masak kaniwa dalam nisbah 1: 2 ke air. Maksudnya, untuk setiap cawan kaniwa, gunakan dua cawan air. Rebus kaniwa strobetop selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala, sehingga lembut dan cair diserap. Kaniwa juga boleh dimasak di crockpot yang tinggi untuk sekurang-kurangnya dua jam.
Dalam pengalaman saya, kaniwa tidak "membangkitkan" dengan cara yang sama quinoa tidak, tetapi ia juga tidak membosankan seperti millet atau teff akan. Sekiranya anda mahukan sarapan kaniwi yang lebih seperti bubur, masak biji-bijian dalam susu atau susu soya selama 25 minit dan tambah sedikit gula atau pemanis bersama buah-buahan atau kacang-kacangan dan kismis segar.
Satu cawan kaniwa kering menghasilkan kira-kira 2 cawan yang dimasak.
Sesetengah orang mengesyorkan untuk membakar kaniwa dalam kuali yang kering selama satu atau dua minit sebelum merenungnya, tetapi saya sendiri tidak mendapati bahawa langkah tambahan ini menambah apa-apa kepada hidangan siap.
Tertanya-tanya apa yang perlu dilakukan dengan kaniwa? Cuba sama seperti anda menggunakan sebarang bijian lain: Tambah segenggam ke sup mendidih, simpan di tangan untuk menambah protein dan serat ke dalam salad hijau, tambahkan sayur-sayuran dan berpakaian untuk membuat kanila pilaf yang sihat, atau top it off kari sayuran kegemaran anda atau kacau goreng, iaitu, seperti yang anda lakukan dengan nasi putih kukus.
Kaniwa Recipes
Kaniwa boleh digunakan dalam apa jua resep yang memanggil quinoa.
Cuba dalam salad, sup, atau pilafs. Tambah segel ke burrito, enchilada, cabai atau rebus. Berikut adalah beberapa lagi resipi untuk kaniwa jika anda memerlukan beberapa inspirasi:
- Mudah Kaniwa dan Salad Bean
- Kaniwa Winter Salad Salad
Maklumat Pemakanan Kaniwa
Menurut CalorieCount, 1/4 cawan kaniwa kering (atau sekitar 1/2 cawan yang dimasak) mengandungi 160 kalori dan sekitar 1 gram lemak. Sebagai makanan tumbuhan, secara semulajadi bebas kolesterol dan bebas daripada lemak tepu. Kaniwa rendah kalori, bebas lemak, tinggi serat dan protein dan merupakan sumber besi yang sangat baik, terutama untuk vegetarian dan vegan.
Berikut adalah pecahan pemakanan penuh 1/4 cawan kaniwa kering:
Kalori: 160
Lemak: 1 gram
Natrium : 110mg
Karbohidrat : 30g
Serat pemakanan: 3g
Gula: 0g
Protein: 7g
Vitamin A 0%, Vitamin C 0%, Kalsium 4% · Besi 60%
Ejaan alternatif: Kaniwa kadang-kadang dipanggil canawa, cañihua, qañiwa, bayi quinoa, dan yang paling betul dieja kañiwa (dengan tilde atas n)