01 dari 10
Mula Dengan Kacang Pinto
Leah Maroney Apa yang Anda Perlu
- 16 oz beg kacang Pinto
- Mangkuk air besar untuk merendam kacang-kacangan
- Olla, periuk periuk atau periuk panggang untuk memasak kacang
- Epazote (pilihan, jika anda ada)
- Lemak untuk menggoreng kacang-kacangan (Dalam urutan keutamaan lemak, lemak babi, ramuan bacon, minyak kelapa, minyak zaitun, minyak sayuran atau gabungan apa-apa)
- Satu kuali besi tuang, atau satu lagi kuali
- Sudu kayu atau perkakas lain untuk menghancurkan kacang dengan
- Air tambahan untuk nipis kacang (pilihan)
Pertama, anda perlu merendam kacang dalam sekelip mata dalam mangkuk besar air. Air harus menutupi kacang sekurang-kurangnya 2 inci. Perlahan-lahan menutupi mereka dan biarkan mereka rendam selama 12-24 jam pada suhu bilik. Selepas merendam, bilas dengan teliti dalam colander atau penapis dan perhatikan apa-apa batu atau serpihan yang boleh dicampur dengan kacang.
Letakkan kacang dalam olla, pot saham atau Crock-pot dan tambahkan air yang cukup untuk menutup kacang. Sekiranya anda menggunakan Epazote, anda boleh menambah anak pokok sementara biji memasak. Masak selama 8 hingga 10 jam, atau sehingga kacang dimasak dan dilembutkan.
02 dari 10
Kacang Penuh Dimasak
Leah Maroney Apabila kacang dimasak sepenuhnya, mereka sepatutnya kelihatan seperti ini. Harus ada sedikit atau tiada air yang tersisa kerana kacang harus menyerap semuanya. Keluarkan Epazote jika anda menggunakannya.
03 dari 10
Menyediakan Comal atau Pan
Leah Maroney Sediakan kelengkungan atau kuali dengan memanaskan kira-kira tiga sudu lemak sehingga ia cair. Jika kuali anda berat, gunakan sudu kayu untuk menyebarkan lemak di sekeliling kuali, atau hanya ambil kuali dan pusar lemak di sekitar. Cuba menjatuhkan sebuku kacang ke dalam lemak, jika ia sudah siap.
04 dari 10
Menambah kacang ke dalam pan panas
Leah Maroney Masukkan sesudu kacang kepada lemak panas. Tidak ada cecair dengan kacang atau cecair akan memercikkan lemak. Berhati-hati untuk tidak membakar diri semasa proses menggoreng. Gunakan sarung tangan ketuhar atau perisai splatter untuk membantu menghalang anda daripada terkena lemak panas.
05 dari 10
Menghancurkan Kacang
Leah Maroney Menggunakan sudu kayu atau peralatan mashing lain, bancuh kacang sedikit pada satu masa sementara mereka goreng dalam kuali panas.
06 dari 10
Menambah Lebih Kacang
Leah Maroney Apabila sesudu kacang pertama telah digoreng selama satu atau dua minit, tolakkan mereka ke sisi kuali dan tambah satu lagi sudu kacang dan mula goreng mereka. Adalah sangat penting bahawa anda mempunyai lemak yang cukup dalam kuali, jadi tambah satu sudu (atau dua) lagi jika anda juga perlu.
07 daripada 10
Teruskan Bincang Kacang Spoonful Besar pada satu Masa
Leah Maroney Teruskan menambah kacang ke dalam panci panas dengan sudu hidangan besar, kira-kira 1/2 pada satu masa. Sentiasa menghancurkan mereka dan menggoreng mereka sehingga mereka semua berada dalam kuali.
08 dari 10
Menambah Cecair
Leah Maroney Kacang akan menjadi sangat tebal pada masa ini dan mungkin baik untuk anda, bergantung kepada apa yang anda gunakan untuknya. Sekiranya anda perlu mengeluarkan nipisnya sedikit, tambahkan 1/4 air dan campurkannya di atas api sederhana sehingga. Teruskan menambah air sehingga kacang adalah tekstur yang tepat untuk anda.
09 dari 10
Kacang siap
Leah Maroney Anda boleh menghidangkannya seperti mereka, atau anda boleh meremukkan mereka semasa anda menambah perisa seperti bawang putih cincang, bawang cincang atau serbuk bawang putih dan serbuk bawang.
10 daripada 10
Kacang Refried
Leah Maroney Buah refried membuat hidangan sampingan yang hebat untuk apa sahaja makanan Mexico dan mereka boleh ditambah kepada sup, burritos, quesadillas dan banyak lagi. Rasa bebas untuk kreatif dengan kacang goreng anda dan tambah beberapa rasa tambahan seperti jalapenos dicincang, sos chili panas, chiles hijau dicincang atau beberapa pinci jintan ketika mereka sedang meringap. Anda juga boleh menambah topping seperti bawang cincang, cilantro cincang atau taburan kueso fresco atau Asadero.