Jika anda suka memasak dengan biji-bijian, cuba gunakan millet! Walaupun ia boleh digunakan secara meluas burung-burung, bijirin adalah bijian utuh yang boleh digunakan seperti beras dalam masakan vegetarian, vegan dan bebas gluten. Cuba beberapa resipi resipi di sini!
Apa itu Millet?
Sekiranya anda Amerika, anda mungkin mengenali millet sebagai bahan utama dalam birdeed. Tetapi di sebahagian besar dunia, dedaunan dimakan (oleh orang!) Secara teratur dalam pelbagai bentuk.
Walaupun ia secara teknikal adalah benih (yang bermaksud bahawa ia bebas gluten secara semulajadi), bijirin biasanya diklasifikasikan sebagai bijirin keseluruhan, dan anda boleh menggunakan di dapur anda sama seperti anda akan bijirin lain seperti beras atau quinoa.
Molekul secara perlahan menjalar ke bahagian atas senarai bijirin kegemaran saya. Pasti, ia tidak seperti kenyal sebagai barli (saya suka kesunyian!) Dan ia tidak seperti protein yang tinggi seperti quinoa , tetapi, dengan meningkatnya populariti quinoa, millet tetap menjadi pilihan utama rendah pada kira-kira 1/4 harga. Seperti quinoa, dan biji-bijian yang lain, bijirin meminjam dengan baik untuk hidangan bubur sarapan pagi, bukannya beras bersama sayur-sayuran dan pilafs yang gurih.
Sifat Pemakanan dari Millet
Mentega agak tinggi protein, seperti bijirin bijirin lain yang sihat, dan, ia adalah sumber vitamin dan mineral lain yang baik, termasuk asid folik, zink dan besi.
Cara Memasak Mentega
Tidak seperti biji-bijian lain yang lebih memaafkan, bijirin perlu diberi masa yang baik apabila memasak supaya anda tidak berakhir dengan kekacauan yang licin atau masalah keras - kecuali, sudah tentu, anda mahu bijirin anda lebih seperti bubur, Untuk sarapan pagi atau polenta krim, sebagai contoh.
Sentiasa cermat pada millet anda kerana ia simmers, bermula kira-kira lima belas minit. Untuk bijirin yang lebih lembut dan krim, masak selama sekurang-kurangnya 20 minit.