Millet adalah salah satu bijirin yang paling rendah dan tidak diiktiraf dan entah bagaimana berlalu apabila quinoa menjadi kesal. Ia adalah bijian kuno , sejak sekitar 7000 tahun di Asia dan Afrika. Mentega adalah bebas gluten dan bebas alergen, jadi boleh menjadi pilihan yang sangat baik bagi kita yang sensitif terhadap biji-bijian lain. Ia beralkali, sihat jantung, mengandungi protein 15% dan bijirin glikemik yang membakar lambat. Ia mengandungi mineral yang banyak, vitamin B, serat, dan apabila digabungkan dengan kekacang akan membentuk profil asid amino lengkap. 1 cawan mentega yang dimasak mengandungi kira-kira 6 gram protein. Walau bagaimanapun, perlu diketahui bahawa millet juga kaya dengan goitrogens, bahan yang menekan aktiviti tiroid jika digunakan secara berlebihan. Pokoknya? Makan millet secara sederhana, dan nikmatilah!
Mentega memanggang dengan bijirin adalah langkah pilihan yang memberi rasa nutty kepada pilaf makrobiotik mudah ini. Anda juga boleh menambah beberapa buah kapul buah dengan bawang dan lobak merah dan hiasan pilaf siap dengan kacang pain kacang untuk gaya utara utara Afrika (lihat variasi di bawah). Hidangan ini hebat dengan Red Lentil Dahl , (terutamanya jika anda menambah biji kapulaga ke pilaf) atau Lentil Stew Mentega dengan Sayuran Jatuh.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar minyak zaitun atau minyak wijen
- 1 cup millet
- 1 bawang kecil kecil (halus dicincang)
- 1 lobak merah (cincang halus)
- Segar garam laut besar
- 3 cawan air suam, sup sayur-sayuran atau saham ayam organik bebas
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak zaitun atau minyak wijen dalam periuk tepung berat 1-liter pada api sederhana.
- Masukkan bijirin dan roti bakar selama kira-kira 5 minit, kacau kerap, atau sehingga bijirin emas dan mengeluarkan aroma gila.
- Tambah bawang cincang dan lobak merah kepada mentega, dan masak dua hingga tiga minit lagi, kacau kerap.
- Masukkan garam laut dan air ke kuali dan kacau sekali. Bawa debu ke dalam mendidih, tutup, dan mengurangkan haba menjadi reneh. Masak pilaf selama 30 minit.
- Keluarkan pilaf dari haba dan biarkan ia berdiri, ditutup selama 5 minit. Alihkan debu dengan garpu dan sajikan.
Idea Variasi Resipi
- Tambah 2 atau 3 podamom buah paru-paru (retak) dengan lembut ke dalam dadu apabila anda menambah bawang cincang dan lobak merah.
- Tambah segenggam kacang pinus panggang dan / atau kismis gelap atau emas sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 98 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 642 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |