Terung dan tanah babi digoreng dengan pasta tempa dan bumbu lain dalam resipi Szechuan pedas ini. Untuk versi vegetarian, gunakan stok sayur-sayuran dan bukannya sup ayam, tinggalkan babi tanah dan tambahkan terung.
Indeks Resipi Utama China
Apa yang Anda Perlu
- Daging lembu 1/4 paun
- Untuk Marinade:
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/4 sudu teh lada hitam
- Cubuk (kurang daripada 1/2 sudu teh) jagung
- Untuk Saus:
- 1/4 cawan kaldu ayam
- 2 sudu besar
- kicap hitam
- 2 sudu kecil kicap ringan
- 1 sudu teh cuka beras merah (atau cuka wain merah atau cuka balsamic)
- 1 sudu teh gula pasir (atau secukup rasa)
- 2 sudu teh jagung
- Untuk hidangan:
- 4 terung Asia
- 1 bawang putih cengkih
- 4 sudu minyak untuk menggoreng (atau yang diperlukan)
- 1 sudu sos kacang (sos kacang panas jika boleh)
- 1/2 sudu teh tempa dengan bawang putih (atau secukup rasa)
- 1 sudu minyak bijan
Cara Membuatnya
Campurkan babi tanah dengan garam, lada, dan jagung. Marin babi selama 15 minit.
Walaupun daging babi sedang mengamalkan, sediakan bahan-bahan lain. Dalam mangkuk kecil, gabungkan sup ayam, sos soya yang gelap dan ringan , cuka, dan gula. Pukul di jagung.
Potong terung ke dalam kotak 1 inci. Mince bawang putih.
Panaskan kuali ke atas api yang sederhana hingga tinggi. Masukkan 2 sudu minyak. Apabila minyak panas, tambahkan terung.
Kacau terung sehingga terasa lembut (kira-kira 5 minit). Buang dan longkang di tuala kertas.
Masukkan 2 sudu minyak ke dalam kuali. Apabila minyak panas, masukkan sos bawang putih dan sos kacang. Kacau sehingga aromatik. Tambah babi tanah. Kacau sehingga berubah warna, menggunakan penyepit memasak atau sudu kayu untuk memisahkan kepingan individu.
Tolak daging babi hingga ke sisi kuali. Masukkan sos di tengah dan masukkan ke dalam mendidih, kacau dengan cepat untuk menebal. Tambah hirisan terung dan tampal belian. Masak selama beberapa minit dan kacau di minyak bijan. Hidangkan panas.
Penilaian Pustaka: 4+ daripada 5 Ulasan: Ini adalah resipi yang hebat! Saya tidak memasak terung cukup selagi disyorkan, yang menjadikannya baik dan tegas dan tidak begitu teruk sebagai terung boleh. Juga membuat versi vegetarian dengan sup sayur-sayuran dan tiada babi - terasa menghairankan seperti hidangan restoran yang baik. Sungguh saos yang hebat! Dari Annie
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 193 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 681 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 12 g |