Musim paku fiddlehead biasanya agak pendek. Buatlah yang terakhir dengan mengambil sebahagian daripada haul anda dengan resipi mudah ini. Oleh kerana fiddleheads memasak jumlah yang cukup dalam proses penjerukan, penting untuk memancarkannya terlebih dahulu supaya anda dapat mengisi balang penuh. Rasa percuma untuk menggandakan resipi, jika anda suka.
Apa yang Anda Perlu
- 12 oz. fiddleheads
- 1 Tbsp. garam
- 1 - 1 1/2 cuka cuka cider
- 1 cawan gula
- 1/8 sudu teh. biji sawi
- 1/8 sudu teh. keseluruhan allspice
- 1/8 sudu teh. lada hitam
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar atau cerek pengetinan air ke mendidih. Juga bawa, periuk kecil atau periuk sederhana yang penuh dengan air mendidih.
- Semasa air mendidih, bersihkan apa-apa batang coklat dari fiddleheads dan trim dari mana-mana cincin yang berkedut atau berkedut.
- Apabila periuk yang lebih kecil mendidih, masukkan garam ke dalam periuk. Dump di fiddleheads yang dibersihkan dan biarkan mendidih selama 5 minit. Semasa mereka mendidih, sediakan semangkuk besar air ais. Tenggelamkan fiddleheads dan dunk mereka di dalam air ais. Swish mereka untuk menyejukkan mereka sepenuhnya dan mengalirkannya lagi.
- Pek fiddleheads yang dikeringkan, disejukkan, dan disalirkan ke dalam balang saiz pint. Tuangkan cuka sari yang lebih besar ke atas fiddleheads. Tuang cuka ke dalam periuk kecil. Tambah gula, biji sawi, allspice, dan lada untuk cuka dan masak sehingga mendidih.
- Tuangkan campuran cuka di atas fiddleheads. Letakkan balang dan proseskan dalam periuk yang lebih besar air mendidih selama 10 minit.
- Biarlah periuk duduk sehingga sejuk. Simpan di tempat yang gelap sekurang-kurangnya 2 minggu dan sehingga 6 minggu sebelum ditunaikan. Dinginkan sekali dibuka.
Anda mungkin juga berminat
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,789 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 4 g |