Kali berikutnya anda membuat pai epal atau applesauce atau apa-apa yang menggunakan banyak epal, simpan teras dan kulit. Gunakannya untuk membuat cuka ini, yang lazat dalam salad dressings dan marinades. Ia juga berfungsi dengan baik sebagai asas untuk vinegar herba .
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun teras epal dan kulit (termasuk kulit hanya jika anda menggunakan epal yang tumbuh secara organik)
- 2 hingga 3 sudu gula (atau madu)
- 2 hingga 3 cawan ditapis (atau air tanpa klorin yang lain)
Cara Membuatnya
- Campurkan satu sendok makan madu atau gula setiap cawan air yang tidak diklorin atau ditapis. Bahagian tidak berklorin adalah penting kerana klorin boleh menghentikan proses penapaian yang merupakan langkah pertama dalam membuang sisa epal anda ke dalam cuka.
- Letakkan sekerap apel dalam crock seramik atau kaca atau mangkuk dan tuangkan penyelesaian air gula ke atasnya. Gunakan cecair yang mencukupi untuk menampung teras epal (mereka akan terapung sedikit - tidak mengapa.)
- Tutup mangkuk dengan pinggan mangkuk dan biarkan pada suhu bilik selama satu minggu jika dibuat dengan air gula, sehingga dua minggu jika menggunakan madu. Pada masa ini, kacau sekuat sekurang-kurangnya sekali sehari (lebih kerap lebih baik). Cecair akan menjadi berbuih di atas kerana penapaian akan berlaku, terutamanya apabila anda menggerakkannya.
- Apabila warna cecair mula gelap selepas 1 - 2 minggu, ketatkan buah.
- Simpan pada suhu bilik, kacau sekurang-kurangnya sekali sehari, selama dua minggu hingga satu bulan sehingga cairan itu cuka cuka-y dan rasa masam. Bakteria yang sihat yang membuat cuka memerlukan oksigen untuk proses itu, jadi penting untuk tidak mengelak bekas dengan tudung sehingga cuka sekuat yang anda inginkan.
- Corong ke dalam botol kaca, cap atau gabus botol dan simpan dari haba langsung atau cahaya.
Cuka buatan sendiri hanya boleh digunakan dengan selamat untuk penjerukan sekiranya ia mempunyai sekurang-kurangnya 4.5% asid asetik. Semua vinegar komersial adalah berasid atau lebih. Anda boleh menguji keasaman cuka buatan sendiri dengan menggunakan kit titrasi asid, tersedia dari pembekal winemaking rumah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 11 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |