Ini adalah resipi tulang rusuk utama klasik yang dimasak di panggangan. Rahsia itu adalah untuk menjaga suhu yang cukup rendah semasa memasak dan untuk mengeluarkannya dengan segera dari panggangan yang pernah dilakukan. Pastikan anda terus memasak secara tidak langsung dan juga menggunakan kuali titisan untuk menangkap mereka yang lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 1
- keseluruhan panggang tulang rusuk utama (7 tulang, kira-kira 18 paun), diikat
- 6 hingga 8 ulas bawang putih, dipotong menjadi slivers
- 2 hingga 3 tangkai rosemary segar, dicincang
- 2 sudu besar / 30 mL. lada hitam tanah kasar
- 2 sudu besar / 30 mL. rosemary kering
- 2 sudu besar / 30 mL. garam laut
- 2 sudu besar / 30 mL. paprika
Cara Membuatnya
- Sediakan gril untuk memanggang secara tidak langsung dengan pan besar menumpuk di mana panggang akan. Bertujuan untuk suhu gril sekitar 375 F. Secara berkala tambahkan air ke dalam kuali untuk menyimpan cecair dari membakar jika anda ingin membuat kuah. Pastikan anda mengetahui berat tulang rusuk utama anda. Rancang pada grilling secara tidak langsung selama 12 hingga 14 minit per paun. Jika anda menggunakan panggang yang lebih kecil, laraskan bahan-bahan dan masa memasak dengan sewajarnya.
- Dengan pisau paring tajam membuat siri 1/2 inci lubang dalam setiap 2 inci di seluruh panggang. Masukkan slik bawang putih dalam setiap lubang lain dan daun dari rosemary yang lain. Campurkan lada hitam, rosemary kering, garam, dan paprika dan sapukan permukaan daging. Apabila panggang siap, letakkan panggang pada tepung telur yang dihidangkan secara langsung ke atas periuk yang menetes. Masak selama kira-kira 12 hingga 14 minit per paun. Panggang 18 paun akan mengambil masa kira-kira 3 1/2 hingga 4 jam. Ia adalah sangat penting untuk menggunakan termometer daging tepat untuk memeriksa derma. Anda tidak mahu memanggang daging panggang ini.
- Apabila daging mencapai suhu dalaman 115 hingga 125 F mengeluarkannya dari gril. Letakkannya di atas pinggan dan tutup dengan kerajang. Daging akan terus memasak dan suhu dalaman akan terus meningkat. Khemah longgar dengan kerajang aluminium dan biarkan berehat selama sekurang-kurangnya 15 minit, tetapi tidak lebih daripada 30. Jika anda mahu panggang yang jarang ditemui hingga jarang, keluarkan dari gril apabila suhu adalah 115 F dan biarkan ia berehat selama 15 minit. Sekiranya anda mahukan ia lebih baik, keluarkan dari panggangan pada 125 F dan biarkan ia berehat selama 30 minit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1715 |
| Jumlah lemak | 120 g |
| Lemak tepu | 48 g |
| Lemak tidak tepu | 50 g |
| Kolesterol | 521 mg |
| Natrium | 1,332 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 147 g |