Tidak langsung berbanding Grilling Langsung

Mengetahui perbezaannya adalah salah satu bahagian yang paling penting untuk memanggang

Apabila ia turun ke bawah, terdapat dua cara untuk memanggang: secara langsung atau tidak langsung. Kaedah ini mempunyai kaitan dengan jenis gril yang anda gunakan atau gaya makanan yang anda masak daripada dengan ketebalan dan jumlah yang anda panggang. Mengetahui kaedah mana yang hendak digunakan dan cara terbaik untuk melakukannya adalah bahagian yang sangat penting untuk menjadi griller yang hebat.

Pemanggang langsung adalah cara yang paling asas dan mudah untuk dimasak.

Makanan dimasak, atau dibakar, secara langsung melalui haba. Apa yang lebih mudah daripada itu? Terdapat satu variasi asas untuk mengarahkan grilling, bagaimanapun: meninggalkan tudung , atau memeliharanya. Memasak langsung adalah kaedah memasak yang paling lama. Anda boleh melakukannya dengan sekeping daging, tongkat dan api. Ia adalah pendedahan langsung kepada haba yang memasak makanan. Pada hari ini dan umur, kami mempunyai alat memasak dengan penutup. Ia adalah tudung yang menentukan sama ada makanan itu dimasak atau dibakar. Dengan menutup tudung anda memegang haba dan biarkan makanan dimasak.

Bayangkan menggunakan kuali. Kuali penggoreng pada pembakar menggunakan haba langsung. Bahagian makanan yang bersentuhan langsung dengan kuali adalah memasak. Sekarang letakkan tudung pada kuali itu. Bahagian makanan dengan sentuhan langsung dengan kuali memasak dengan lebih cepat, tetapi sisi dan atas juga memasak kerana tudung mengepit panas di dalamnya. Prinsip yang sama digunakan untuk memanggang.

Buka tudung dan haba yang semakin meningkat akan memasak bahagian bawah makanan. Tutup tudung dan haba terperangkap akan memasak sisi dan atas. Sudah tentu, anda masih perlu mengubah cara untuk memasak walaupun, tetapi dengan tudung anda mengurangkan masa memasak dan memasak ke pusat lebih cepat daripada yang anda lakukan dengan tudung.

Makanan yang anda masak dengan haba langsung ialah hidangan memanggang tradisional: stik, burger, fillet ikan, dan lain-lain Apa-apa yang kurang daripada 2 inci dalam ketebalan harus dimasak dengan memanggang langsung. Ini adalah perkara-perkara yang secara amnya memasak dengan cepat dan mendapat faedah dari memasak cepat panggangan panas. Adapun penutupnya ke atas atau ke bawah, secara amnya, anda ingin pergi ke bawah. Satu-satunya sebab untuk memanggang dengan tudung adalah untuk barang-barang yang memerlukan banyak basi , atau masak dengan cepat sehingga mempunyai tudung sehingga meningkatkan risiko memasak.

Mana-mana barang makanan atau potongan daging yang lebih besar daripada kira-kira 2 inci tebal harus dipanggang secara tidak langsung.

Pemanggang tidak langsung lebih mirip dengan baking daripada langsung memanggang. Kaedah ini menghendaki "api" dibina di sebelah mana memasak akan berlaku. Sekiranya anda memikirkan gril gas biasa, bayangkan jika pembakar telah dihidupkan, hanya separuh daripada gril. Ini adalah bahagian yang dipanaskan. Anda kemudian letakkan makanan yang anda ingin panggang secara tidak langsung di sebelah yang tidak dipanaskan dan tutup penutupnya. Pemanasan dan haba berseri kemudian akan memasak makanan.

Oleh kerana makanan tidak terdedah kepada haba langsung dari pembakar, ia akan memasak lebih rata dan kurang cenderung untuk membakar pada sisi yang terdedah. Sudah tentu, ini juga bermakna ia akan memasak lebih perlahan.

Cara memasak ini hanya memerlukan anda untuk menyertakan makanan dalam beberapa cara, kerja arang hanya gas. Dengan grill arang, anda hanya membina api di satu sisi grill dan masak di sisi yang lain. Apabila menggunakan grill arang untuk memasak secara tidak langsung, saya dapati yang terbaik untuk membina kebakaran seperti yang anda kerjakan dan kemudian gunakan sekop logam kecil atau alat yang sama untuk mengalihkan arang panas ke satu sisi.

Sudah tentu, terdapat banyak kemungkinan ketika membina kebakaran. Dengan gril gas, anda terhad kepada bagaimana anda menubuhkan api. Pembakar mempunyai kebiasaan yang menjengkelkan sama ada sedang atau tidak. Apabila ia datang kepada pemanggang tidak langsung pembakar pada tahap rendah masih terlalu panas sehingga ia tidak aktif atau tidak, berapa tinggi bergantung pada suhu memasak sasaran anda.

Walau bagaimanapun, dengan arang, anda boleh membina semua jenis kebakaran tidak langsung . Batu arang boleh ditimbun di tengah dan makanan diletakkan di sekeliling tepi, arang boleh berada di pinggir dan makanan di tengah-tengah, arang batu boleh berada di sisi, baik anda mendapatkan idea itu.

Jadi apa yang anda lakukan jika anda mempunyai gril gas kecil dan hanya satu pembakar?

Baik alat yang anda perlukan untuk memanggang tidak langsung adalah panci menetes. Ini boleh menjadi kuali besi berat atau kuali aluminium boleh guna. Kuali ini duduk di bawah tandas memasak di mana anda merancang untuk melakukan memasak. Sekiranya anda mempunyai satu grill burner maka panci pancang harus pergi di tengah dengan makanan langsung di atasnya. Pan panci mengalihkan haba yang semakin meningkat dan mewujudkan ruang yang anda perlukan untuk memanggang tidak langsung. Tangki titisan juga menangkap semua percikan dari makanan dan membantu memastikan gril anda bersih.

Seperti yang saya katakan, anda secara langsung tidak membakar apa-apa yang akan membakar di permukaan sebelum ia dapat dimasak hingga ke tengah. Ini termasuk pemotongan daging lebih daripada 2 inci dalam ketebalan, ayam, panggang, dll. Anda juga menggunakan kaedah ini untuk memanggang dengan rotisserie.