Panas dan cepat, cara terbaik untuk memasak ikan
Kami mendapat banyak permintaan untuk mendapatkan maklumat tentang cara memanggang ikan dengan betul. Peraturan pertama yang saya temukan tidak memikirkannya terlalu banyak. Ikan dimaksudkan untuk dimanggang. Panas langsung memasak ikan dengan cepat, mudah dan tanpa mengeluarkan lembapan. Ikan panggang agak beraroma dan berair. Peraturan kedua tentang memanggang ikan adalah untuk memastikan ia tidak melekat. Sama ada anda minyak permukaan memasak atau sikat ikan dengan sedikit minyak, pastikan anda mempunyai permukaan yang tidak lekat untuk berfungsi.
Selain itu, ikan memanggang mudah dan cepat. Anda boleh mendapatkan ikan dari grill dalam masa beberapa minit, dengan itu membuat ikan yang sempurna selepas makan. Ambil beberapa fillets dan lemon atau dua dan menyalakan panggangan sebaik sahaja anda pulang ke rumah. Ikan juga bagus untuk pesta makan malam apabila anda mempunyai pengunjung yang menetap di dalamnya. Sebelum makan malam, anda boleh mendapatkan ikan merendam dalam perapan (atau sebaliknya) dan menyalakan panggangan beberapa minit sebelum semua orang mahu makan .
Bilakah ia selesai?
Bahagian yang paling sukar memancing ikan adalah mengetahui apabila ia selesai. Ini biasanya merupakan bahagian yang paling rumit untuk memanggang, tetapi jangan risau. Apabila ikan dimasak, daging akan mudah pecah dengan garpu dan akan muncul legap sepanjang jalan. Jika mana-mana bahagian daging masih berkilat dan sebahagiannya lutung maka itu tidak dilakukan. Jangan pernah berkhidmat kepada ikan yang tidak masak. Bukan sahaja tidak selamat, tetapi anda mungkin menghidupkan seseorang untuk hidup.
Untuk membuat ini mudah, selalu bermula dengan steak atau fillet yang sama rata. Sekiranya satu bahagian lebih tebal dari yang lain, sukar untuk mendapatkan bahagian tebal yang dimasak sebelum bahagian nipis kering. Sekiranya anda mempunyai fillet yang tidak sekata mempertimbangkan memotongnya dalam dua. Letakkan separuh tebal pada mulanya dan apabila kira-kira separuh selesai, letakkan separuh nipis.
Dengan cara ini, anda akan mendapat ikan yang dimasak dengan sempurna tanpa membakar apa-apa.
Pastikan ia tidak melekat pada panggangan
Secara amnya, anda membeli ikan sama ada secara keseluruhan atau dalam folikel atau stik. Fillet akan memberi anda masalah yang paling banyak kerana mereka cenderung untuk membongkar sedikit lebih mudah. Ini membawa kami kembali ke dua peraturan. Dengan permukaan yang berminyak (gunakan minyak titik asap yang tinggi) letakkan ikan di atas panggangan dan biarkannya sehingga anda sudah bersedia untuk membalikkannya. Flip perlahan-lahan dan biarkan di sana sampai siap untuk diambil dari panggangan. Dengan fillet, anda boleh mengatakan ia sudah bersedia untuk flip kerana tepinya berkedut dan legap. Jangan cuba untuk memanggang fillet besar, tetapi sebaliknya, potongnya menjadi kepingan yang lebih kecil yang akan lebih mudah dikendalikan. Stik dan ikan seluruhnya bersama-sama lebih baik tetapi mengambil masa lebih lama untuk memanggang. Sekiranya anda memasak semua barangan ikan dengan sesuatu seperti hirisan lemon dan herba. Ini bukan sahaja menambah rasa tetapi mewujudkan ruang di dalam ikan untuk membiarkan panas memasak melalui lebih merata.
Juga, simpan beberapa jus lemon segar dan mungkin beberapa cair mentega berguna semasa anda memanggang. Anda boleh berus ini sambil panggang untuk menambah rasa dan menyimpan ikan lembap. Tetapi ingatlah bahawa mentega akan membakar supaya berhati-hati dengannya. Saya suka meneteskan jus lemon ke atas ikan sambil memasaknya.
Uap dan mendidih menambah pertunjukan dan membuat semua orang menghargai hidangan hanya sedikit lebih.