8 Ayam Ayam Yahudi yang Ikhlas dari Seluruh Dunia

Kenapa ayam sangat popular di atas meja Yahudi di seluruh dunia ? Mungkin ia adalah antara spesies burung yang halal sedikit yang banyak dibiakkan. Mungkin dalam sejarahnya, ayam telah menjadi sumber protein haiwan yang lebih mudah dan murah dari daging lembu, kambing atau kambing. Mungkin orang hanya mendapati mereka lazat. Walau apa pun alasannya, satu benang biasa-dan mungkin faktor utama mengapa hidangan ini menjadi ikon-adalah banyak yang dikhaskan untuk Shabbat dan hari cuti, yang kedua-duanya dinaikkan status mereka dan mengubahnya menjadi perlawanan tradisi komuniti yang membangunkannya.

• 01 dari 08

  Sup Kucing Bola Matzo

  Sup ayam mempunyai rayuan hampir sejagat; Resipi untuk elixir emas terdapat dalam budaya di seluruh dunia. Tetapi jika ada versi dengan pengiktirafan crossover utama, Chicken Matzo Ball Soup , aka "Penicillin Yahudi," adalah pesaing utama. Classic Ashkenazi sering disebut sebagai lambang makanan Yahudi ikonik (walaupun sebagai masakan diaspora, budaya makanan Yahudi sangat luas). Tetapi apa yang menarik juga adalah bahawa mangkuk berasaskan makanan matzo yang menetapkan sup ini selain membuat ramuan bercuti niche yang jelas dalam perlengkapan sepanjang tahun di rak-rak runcit.

• 02 dari 08

  Ayam panggang

  Ayam panggang penuh adalah perlengkapan pada meja makan malam Shabbat malam Jumaat yang banyak, tetapi mengapa? Salah satu faktor penting adalah bahawa sejarah, akses kepada daging adalah kemewahan untuk ramai, dan oleh itu sering dikhaskan untuk Shabbat. Tradisionalis boleh membuatnya dengan cara yang sama minggu demi minggu, tetapi keindahan ayam panggang ialah apabila anda telah menguasai teknik asas, ia adalah resepi mudah untuk menyesuaikan diri. Ambillah pendekatan tanpa embel-embel, seperti Ayam Panggang Mudah ini; mengelilingi burung anda dengan sayur-sayuran bermusim atau menumbuk rasa dengan aromatik seperti sitrus dan rempah-rempah, seperti dalam resipi yang diilhamkan oleh masakan Parsi ini .

• 03 dari 08

  Israel Chicken Schnitzel

  Schnitzel, hidangan Jerman yang dibuat secara tradisional dengan daging lembu, sangat popular di Israel, di mana imigran dari Jerman menyesuaikan resipi menggunakan ayam, potong sayuran dan tauhu . Tetapi potongan daging ayam yang dilapisi tepung roti mungkin merupakan versi yang paling ikonik, walaupun schnitzel bakar juga lazim.

• 04 dari 08

  Ayam Maghribi Dengan Lemon dan Zaitun

  Ruji jadual Shabbat Yahudi Maghribi, Ayam dengan Lemon dan Zaitun yang Dipelihara adalah hidangan aromatik yang mengagumkan. Walaupun secara tradisinya dimasak dengan tagine, sejarawan makanan dan penulis Tori Avey menawarkan arahan dapur, bersama-sama dengan banyak tip berguna untuk membuat hidangan ikonik. Hidangkannya dengan couscous yang dikukus, yang akan memasak semua sos yang lazat.

  Memilih versi yang dibakar? Cuba resipi ini ; jika anda tidak dapat menemui lemon yang diawasi dengan kosher, anda boleh membuat sendiri . Hanya ingat bahawa ia mengambil masa kira-kira sebulan sebelum mereka bersedia untuk digunakan, jadi rancanglah ke hadapan!

• 05 dari 08

  Plov

  Plov, hidangan kebangsaan Uzbekiztan, juga merupakan hidangan tandatangan Yahudi Bukharan di Asia Tengah. Sering kali dimasak dengan lambat dalam ketuhar pembakaran kayu, ia disampaikan kepada tetamu sebagai simbol hospitaliti, untuk cuti dan acara-acara khusus termasuk majlis perkahwinan. Terdapat banyak variasi pada plov, tetapi versi Bukharan mengawal bahan-bahan tenusu dan daging bukan kosher yang memihak kepada minyak dan kambing, daging lembu atau ayam. Penambahan majlis khas pada hidangan berlapis boleh menjadi sangat rumit, walaupun versi ayam mudah ini cukup mudah untuk dilakukan pada satu malam.

• 06 dari 08

  Gondi

  Masakan orang Yahudi dan Muslim Iran sangat serupa. Tetapi gondi (kadang-kadang dieja gundi) -kering yang dibuat dari tepung ayam dan tepung chickpea-adalah antara sumbangan Yahudi yang istimewa untuk masakan Parsi. Dipakan dengan kapul buah kunyit dan kunyit, gondi sering dihidangkan dalam sup ayam yang dibumbui dengan limoo omani, atau limau kering, yang memberikan kuah rasa perangsang khas. Mereka juga boleh dihidangkan sans sup, sebagai hidangan pembuka. Seperti banyak hidangan lain dalam senarai ini, mereka adalah perlawanan meja makan Shabbat.

• 07 dari 08

  Doro Wat

  Doro Wat, hidangan kebangsaan Ethiopia, juga hidangan tradisional Shabbat dari Beta Israel Yahudi. Hidangan ayam yang dimasak dengan perlahan memaparkan banyak bawang, rempah dan telur dalam shell yang memasak dalam rebus. Sekiranya anda memberikan resipi Doro Wat ini , pilih minyak jika anda mahu menyimpan perkara halal.

  Perlu diingatkan, oleh kerana komuniti Yahudi Ethiopia adalah kedua-duanya kuno dan terpencil, larangan era Talmud terhadap pencampuran susu dan ayam tidak diperhatikan secara sejarah, dan menggunakan niter kibbeh, mentega yang diternak dengan spiced, tidak akan dilarang komuniti itu.

• 08 dari 08

  Tabit

  Bagi orang-orang Yahudi Irak, Tabit-seorang tukang masak ayam yang dimasak dengan perlahan, beras, tomato, dibumbui dengan bumbu dan pudina kering-mesti dimiliki oleh Shabbat. Ia secara tradisinya dimasak semalaman, seperti yang dilakukan oleh penulis makanan Israel, Janna Gur. Sekiranya anda ingin memberi hidangan itu, tetapi tidak mempunyai masa atau kecenderungan untuk membakar panjang yang panjang dan lambat, resipi Short Cut Tebit ini datang bersama-sama dalam kira-kira satu jam.