Resipi ayam yang manis dan sedap ini mudah disediakan dalam periuk berat atau tradisional. Masukkan lada putih pilihan dan Ras el Hanout jika anda mahu perasa tambahan pedas berbeza dengan sos sirap.
Sama seperti tagina buah Maroko yang lain, biji bijan panggang atau badam goreng boleh ditambah sebagai hiasan. Hidangkan hidangan dengan roti Maghribi untuk menyelam semuanya.
Gandakan masa memasak jika menggunakan sebatian tanah liat atau seramik . Juga cuba Lamb atau Beef Tagine dengan Tarikh .
Apa yang Anda Perlu
- 1 ayam, potong
- 2 bawang sederhana, parut
- 3 ulas bawang putih, ditekan atau dicincang halus
- 1 1/2 sendok teh halia
- 1 sudu teh lada hitam
- 3/4 sudu teh garam, atau secukup rasa
- 1/2 sudu teh
- benang safron , hancur
- 1/2 sudu teh kunyit (atau 1/4 sudu teh berwarna kuning kuning)
- 1/4 sudu teh
- lada putih (pilihan)
- 1/4 sudu teh
- Ras El Hanout (pilihan)
- 1 batang kayu manis
- 2 sudu minyak zaitun
- 1/4 cawan mentega
- kecil segenggam bunga cilantro, terikat dengan sejambak
- 1 cawan kaldu ayam
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 cawan tarikh pitted (seperti Medjool)
- 3 sudu madu, atau secukup rasa
- 1 1/2 sendok teh kayu manis
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 sudu makan biji wijen panggang (pilihan)
- segelintir badam goreng (pilihan)
Cara Membuatnya
Kaedah Pot konvensional
- Di dalam periuk berat yang besar, campurkan ayam dengan bawang, bawang putih, rempah, minyak, dan mentega.
- Tutup dan masak selama medium-low hingga medium heat selama kira-kira 15 minit, sehingga sos sos kaya di bawah pot. Aduk kerap untuk menghidupkan dan memerah ayam ke atas semua pihak.
- Masukkan kuah dan ketumbar.
- Meningkatkan haba secara ringkas untuk membawa cecair ke dalam reneh, kemudian tutup dan masak di atas api rendah sederhana, kacau sekali-sekala, selama 30 hingga 45 minit, atau sehingga ayam sangat lembut dan cecair berkurang. (Nota: Kira-kira separuh melalui memasak, buang dan simpan 1/2 cawan cecair.)
- Letakkan tarikh, kayu manis, dan madu dalam periuk kecil dengan cecair rizab.
- Aduk perlahan-lahan untuk menggabungkan, kemudian renehkan selama api sederhana selama 5 hingga 10 minit sehingga tarikhnya lembut dan sos adalah sirup.
- Untuk berkhidmat, pindahkan ayam dan sosnya kepada hidangan hidangan. (Buang batang kayu manis dan ketumbar.) Spoon tarikh dan sirap ke atas ayam, garnishing jika dikehendaki dengan biji bijan atau badam goreng.
Kaedah Clay atau Ceramic Tagine
- Potong salah satu bawang dan bukannya memarinya, dan lapisan cincin bawang di bahagian bawah tagine.
- Campurkan ayam dengan bawang parut, bawang putih, minyak, mentega dan rempah-rempah, dan letakkan ayam, tepung daging ke bawah, pada cincin bawang.
- Swirl sup dalam mangkuk untuk membersihkannya dari bumbu, dan tuangkan cecair ke dalam tagine. Letakkan bunga sejambak di atas ayam.
- Tutup dan letakkan tagine pada penyebar di atas api sederhana sederhana.
- Benarkan tagine untuk mencapai reneh (ini mungkin mengambil masa yang lama), dan kemudian mengurangkan haba ke suhu paling rendah yang diperlukan untuk mengekalkan reneh.
- Benarkan tagine masak selama 1 1/2 hingga 2 jam, atau sehingga ayam sangat lembut dan cecair berkurang. (Nota: Sekitar satu jam ke dalam memasak, putar daging ayam ke atas, dan buang dan simpan 1/2 cawan cecair.)
- Apabila ayam selesai masak, letakkan tarikh, madu, dan kayu manis ke dalam periuk kecil dengan cecair rizab.
- Kacau untuk menggabungkan, kemudian reneh selama 5 hingga 10 minit, sehingga tarikhnya lembut dan sos adalah sirup. Untuk berkhidmat, buang dan buang kayu manis dan ketumbar.
- Sudu tarikh dan sirap ke atas ayam (hiaskan dengan bijan atau badam jika dikehendaki) dan sajikan hidangan terus dari tagine.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 744 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 39 g |