Fudge mentega coklat adalah twist pada fudges berasaskan mentega tradisional. Mentega dalam resipi ini ditenun terlebih dahulu, untuk memberikannya sedikit rasa kental, rasa karamel . Hasil akhirnya adalah fudge yang licin, manis dengan sedikit tambahan yang mempelbagaikan selera.
Apa yang Anda Perlu
- 1 batang (4 auns) mentega
- 3 gelas gula pasir
- 7 auns cecair yang disejat susu
- 1/2 cawan sirap jagung cahaya
- 1 sudu teh
- ekstrak vanila
- Pilihan: 1/2 cawan kacang cincang
Cara Membuatnya
- Sediakan kuali 8x8 dengan lapisan dengan aluminium foil dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
- Letakkan mentega dalam periuk sederhana-sederhana di atas api yang sederhana tinggi.
- Meleleh mentega, kacau sekali-sekala, dan terus masak sehingga ia kaya, coklat keemasan. Pantau mentega sambil memasak dan kacau setiap beberapa minit supaya ia tidak mengalir di bahagian bawah. Mentega itu harus bau toasty dan mempunyai warna nutty yang indah.
- Sebaik sahaja mentega ditenun, tambah gula, susu sejat, dan sirap jagung. Kacau sehingga gula larut, kemudian masukkan termometer gula-gula.
- Teruskan memasak gula-gula sehingga mencapai 235 F (peringkat bola lembut) pada termometer gula - gula .
- Setelah suhu yang sesuai dicapai, keluarkan gula dari panas dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik sehingga ia suam-suam kuku, kira-kira 45 minit.
- Setelah gula-gula hampir tidak hangat ke sentuhan, letakkan di dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan lampiran paddle. (Fudge juga boleh dipukul dengan tangan atau dengan pencampur tangan, tetapi prosesnya akan mengambil masa dua atau tiga kali lebih lama).
- Pukul permen sehingga fudge menjadi tebal dan berkrim, dan kehilangan kilauannya. Jangan terlalu mengalahkan, atau fudge akan menjadi kasar.
- Cepat kacau dalam vanila dan kacang-kacangan, jika menggunakan.
- Tuang dan mengikis fudge ke dalam kuali yang disediakan, dan keluarkannya ke lapisan yang lebih baik.
- Benarkan fudge ditetapkan pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk.
Setelah ditetapkan, potong ke dalam kotak kecil dan berkhidmat pada suhu bilik. Simpan fudge selebihnya dalam bekas kedap udara atau beg pada suhu bilik sehingga seminggu, atau disejukkan selama 2-3 minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 61 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |