Lemon Meyer adalah unik untuk resipi ini kerana kulit nipis dan rasa manisnya. Anda akan suka menggunakan semua lemon; kerana mereka memberi kek ini rasa sengit dan rumit dan tidak ada sisa. Ia lembap dan kaya tanpa berat, dan rasa tart dari lemon seimbang dengan hanya sedikit manis.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun lemon Meyer
- 2 cawan tepung badam
- 1/2 cawan tepung serba guna
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
- 5 telur (dipisahkan)
- 1 1/4 cawan gula
- 1/2 ekstrak badam
- 1 Tablespoon Meyer jus lemon
- 1/2 cawan tepung gula
- 10 keping nipis Meyer lemon
Cara Membuatnya
- Basuh kulit lemon dengan baik, kemudian pindahkannya ke periuk dan tutup dengan air. Bawa air ke mendidih, kurangkan haba, dan reneh selama setengah jam.
- Pindahkan lemon ke dalam mangkuk air ais untuk menyejukkannya. Apabila mereka cukup sejuk untuk mengendalikan, potong lemon terbuka dan keluarkan benih, simpan segalanya. Bagian dalam lemon tetap panas, jadi potong setiap lemon pada separuh dan biarkan lemon potong duduk dalam mangkuk selama 10 hingga 15 minit. Mereka harus cukup sejuk untuk mengeluarkan benih dengan tangan. Lakukan ini di atas mangkuk agar anda tidak kehilangan jus.
- Apabila lemon telah dibuang, masukkannya ke dalam pemproses makanan atau pengisar dan masukkannya sehingga mereka licin, seperti puding atau lemon curd. Tetapkan gilirannya.
- Panaskan ketuhar anda ke 350F, dan mentega dan tepung dengan panci spring spring 9 inci.
- Dalam mangkuk yang bersih, pukul telur putih untuk membentuk puncak kaku, kemudian letakkannya. ( Lazy cook alert : Kebanyakan resep memberitahu anda untuk mengalahkan putih telur yang terakhir, tetapi saya melakukannya terlebih dahulu kerana saya hanya mempunyai satu mangkuk untuk mixer berdiri saya. Jika anda mengalahkan putih telur terlebih dahulu, anda boleh memindahkannya ke piring dan menggunakan semula Jika anda mengalahkan kuning telur terlebih dahulu, anda perlu mencuci mangkuk pencampuran sebelum menggunakannya untuk putih telur, kerana lemak di dalam kuning membuat kulit putih menjadi kaku .)
- Campurkan tepung badam, serbuk serbaguna, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk.
- Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan kuning telur dan gula dan pukul sehingga campuran kuning pucat. Kacau dalam limau purée dan ekstrak badam. Masukkan bahan-bahan kering dan kacau untuk bergabung.
- Akhir sekali, belikan putih telur dan sebarkan adunan ke dalam panci springform lancar.
- Bakar selama 50 hingga 60 minit, atau sehingga sisi kek tarik keluar dari kuali dan tusuk gigi keluar bersih dari pusat kek.
- Apabila kek sejuk, kacau sehingga kacau dengan memukul bersama jus lemon Meyer dan gula penganan. Spread teh rata di atas kek manakala kek hampir tidak panas.
- Blanch irisan lemon Meyer selama 2 hingga 3 minit di dalam air mendidih kemudian tenggelam ke dalam air es untuk menghentikan memasak. Potong setiap kepingan separuh dan susunkan mereka di atas kepak. Kek ini adalah lembap, dan hanya cukup manis untuk menjadi pencuci mulut yang memuaskan semasa masih mempamerkan kekacauan lemon.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 130 mg |
| Natrium | 293 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 15 g |