Anak muda saya Charlie adalah CRAZY tentang kacang hitam dan nasi. Dan - untuk ibu bapa - apa yang menggembirakan apabila anak suka hidangan yang sihat, murah, mudah dibuat, vegetarian, dengan cepat dibuang bersama-sama dengan bahan pantry, dan dibuat dalam kelompok besar. Dan lebih baik apabila anda membuatnya sehari atau dua atau tiga kali lebih awal. Saya mempunyai resipi untuk ini di Cookbook The Mom 100, yang saya telah membuat banyak kali, tetapi di sini adalah satu lagi yang saya buat baru-baru ini dengan apa yang saya ada di tangan. Ia adalah resipi yang sangat fleksibel.
Selesaikannya dengan beberapa perasan kapur segar atau jus lemon, sudu sos panas, sesetengah keju yang dicincang, taburkan bawang kukus yang dihiris, dan sebatang krim masam. Mana-mana atau semua yang disebutkan di atas.
Apabila anda memanaskan semula, atau sebahagian daripadanya, anda mungkin mahu menambah lebih banyak sup air atau sayur untuk melonggarkannya.
Untuk hidangan vegetarian, berkhidmat dengan Sesame Honey Quinoa dan Salad Carrot dengan Avocado .
Untuk karnivor, buatlah penuh pada hari raya dengan Citrus Basil Udang Kebabs , atau Barbacoa Beef Tacos, dan Salad yang sentiasa menyenangkan di Batang.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak zaitun (atau minyak sayuran)
- 1 bawang merah besar (kira-kira cincang)
- 1 sudu teh bawang putih halus dicincang
- 1 lada loceng hijau (biji dan potong dadu)
- 1 oren (atau kuning atau merah) lada loceng (dibiji dan diced)
- 1 sudu teh oregano kering
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu teh serbuk serbuk ancho tulen serbuk
- 1 (10 ounce) boleh enchilada sauce
- 4 (15.5-ounce) tin kacang hitam (dibasuh dan dibilas)
- 1 (14 auns) boleh menghancurkan tomato
- Garam garam
- Dash lada baru
- Pilihan: nasi putih atau beras perang yang panas, keju cheddar (parut), irisan kapur, bawang merah iris, krim masam, sos panas
Cara Membuatnya
1. Panaskan periuk besar dengan minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan bawang, bawang putih, paprika, dan tumis sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 5 minit. Tambah serbuk oregano, cumin, dan cili, dan kacau sehingga semuanya menjadi sangat wangi, lebih kurang 1 minit lagi.
2. Masukkan sos enchilada, kacang hitam, tomato dihancurkan, dan garam dan lada. Rebus, ditemui selama 20 minit, dan rasa untuk melihat apa perisa yang anda ingin tambah.
Anda mungkin mahu menambah air sedikit atau sup sayur-sayuran jika campuran terlalu tebal.
3. Hidangkan nasi yang dimasak dengan panas, dengan apa-apa topping yang anda suka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 826 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 216 mg |
| Karbohidrat | 146 g |
| Serat | 44 g |
| Protein | 50 g |