Tender dan lazat, panggang domba ini dibarisi, dimasak dengan api perlahan, dan dipenuhi dengan campuran yogurt yang hebat. Resipi ini hebat untuk sebarang majlis tetapi adalah pilihan yang tepat untuk Paskah dan Cuti-cuti. Hidangkan hidangan utama ini bersama dengan kentang goreng panggang atau panggang.
Apa yang Anda Perlu
- 1
- kaki kambing (tidak bertudung, 3 hingga 4 paun)
- Untuk Brine:
- 2 liter air
- 1/2 cawan garam (kasar)
- 1/2 cawan gula
- 1 lemon (dihiris)
- 4 sprig thyme
- Untuk Baste:
- 1 cawan yogurt (kosong)
- 1 sudu zaitun lemon (dari 1 limau)
- 1 hingga 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 kecil
- bawang merah (dicincang halus)
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 sudu air (tambah lebih jika yogurt sangat tebal)
- 2 sudu teh serbuk cumin
- 1 sudu teh daun thyme (segar)
- 1 sudu teh serbuk mustard
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu teh marjoram
- 1/4 sudu teh ulas
- 1/4 sudu allspice
Cara Membuatnya
Untuk air garam: Tempatkan kambing panggang ke dalam bekas bukan logam yang besar dengan tudung. Campurkan air dengan garam dan gula. Campurkan sehingga kedua-duanya telah dibubarkan sepenuhnya. Tambah limau dihiris dan thyme sprigs ke air garam. Tuangkan ke atas panggang, tutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4-6 jam. Keluarkan panggang dari air garam dan bilas permukaan untuk menghapus garam berlebihan. Pat kering dan sediakan untuk memanggang. Buang air garam yang tinggal.
Panaskan panggang untuk haba sederhana hingga sederhana. Sediakan rotisserie , Pusat panggang domba di panggangan dan selamatkan ketat. Panggang akan menyusut semasa memasak dan mungkin perlu dikurangkan lagi semasa proses memasak. Letakkan periuk titisan di bawah panggang dan panggang di atas api sederhana hingga sederhana, secara tidak langsung.
Campurkan semua bahan untuk baste dalam mangkuk sederhana. Campuran nipis sedikit dengan 1 sudu / 15 mL air. Gunakan lebih banyak jika menggunakan yogurt Yunani, kerana ia cenderung sangat tebal. Sapukan 1/3 dari baste semasa 15 minit pertama waktu masak. Ulangi proses selepas 30 minit. Sapukan salutan terakhir apabila daging mencapai 125 darjah F / 50 darjah C. Bakar untuk tambahan 20 hingga 30 minit atau sehingga panggang domba telah mencapai kemurnian yang dikehendaki. Setelah dimasak, hati-hati keluarkan kambing dari batang rotisserie dan letakkan ke papan pemotong yang kuat. Benarkan daging berehat selama 10 minit, ditutup sebelum ukiran. Potong menjadi 1/2 inci kepingan tebal dan berkhidmat dengan hidangan sampingan kegemaran anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1195 |
| Jumlah lemak | 74 g |
| Lemak tepu | 32 g |
| Lemak tidak tepu | 31 g |
| Kolesterol | 347 mg |
| Natrium | 11,638 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 93 g |