Top 5 Sup Roti Itali

Itali mempunyai tradisi kaya sup roti, yang dilahirkan dari keperluan: Pada masa lalu orang terlalu miskin untuk membuang basi, roti yang keras. Oleh itu, mereka perlu mencipta cara yang bijak, berjimat untuk menjadikannya dapat dimakan lagi; Salah satu cara yang paling jelas (dan lazat) adalah untuk mengerjakannya menjadi sup. Satu perkara penting: Anda akan memerlukan roti Italia yang bergaya dengan jenis yang dibakar secara langsung di atas lantai ketuhar atau batu pizza, dengan kerak koklea dan serbuk padat yang boleh direndam di dalam air tanpa menjadi tampal melekit. Roti sandwich putih gaya Amerika, apa yang dipanggil pane Itali di cassetta , tidak akan berfungsi dalam resipi ini.

[Disunting oleh Danette St. Onge]

• 01 dari 05

  Sup sayur-sayuran Tuscan (Acquacotta maremmana)
  Acquacotta harfiah bermaksud air masak, dan merupakan salah satu sup klasik Tuscan Maremma. Hidangan ini umumnya dihidangkan sebagai satu hidangan, dan pada masa lalu dimakan di ladang oleh gembala dan stockmen - makanan petani, ringkasnya. Sama seperti mana-mana hidangan serantau, terdapat banyak versi kerana ada tukang masak.

• 02 dari 05

  Ribollita
  Minestra di pane dan ribollita adalah dua kegunaan terbaik untuk roti Tuscan dihiris (berkerut, tegas remah, dan tanpa garam) yang pernah saya jumpai. Tuscans membuat sup musim sejuk ini dengan kacang-kacangan dan cavolo nero, kale daun hitam, pelbagai daun kubis musim sejuk yang daunnya hijau sangat gelap purplish. Apabila ia dipanaskan semula keesokan harinya, Minestra di Pane menjadi Ribollita, dan lebih baik lagi!

• 03 dari 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco sebenarnya adalah rebusan ikan yang hangat dibuat dengan apa saja yang dilakukan oleh penangkap ikan pada penghujung hari - sedikit ini, sedikit itu, dan semakin banyak variasi yang lebih baik. Tetapi tidaklah cukup tepat tanpa roti panggang yang disapukan dengan bawang putih untuk menyusun mangkuk sup, dan oleh itu saya menganggapnya sebagai sup roti.

• 04 dari 05

  Zuppa di Pan Cotto

  Sepasang resipi Itali Selatan yang sangat mudah: Satu adalah roti, air, dan herba, sementara keuntungan lain adalah sedikit bahan dari beberapa telur yang ringan. Makanan petani urutan tertinggi, dan mereka juga mudah dicerna, yang menjadikan mereka sesuai untuk mengatasi perut yang sedih.

• 05 dari 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda sebenarnya adalah sup Tuscan, yang dibuat dengan menyediakan kacang dalam sup kacang mereka, dengan irisan roti roti panggang dan hujan renyai minyak zaitun. Bunyi dan sangat mudah, tetapi juga sangat baik.