Bandar Arequipa di selatan Peru dikenali dengan versi unik kentang kerang ini , yang disediakan dengan keju masin yang disebut queso serrano (keju negara). Queso serrano adalah bahan utama dalam resipi tradisional lain dari Arequipa, termasuk jagung dan lima salad kacang yang disebut solterito . Rempah-rempah keju perusahaan berlapis dengan kentang yang diiris, dan kemudian campuran telur dan susu yang kaya dituangkan sebelum semuanya dibakar.
Ini hidangan yang baik untuk cuti dan perhimpunan keluarga atau dipasangkan dengan salad untuk makan malam yang mudah dan memuaskan. Ia bersesuaian dengan baik dan juga merasai sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 3 paun kentang (putih atau kuning)
- 1 bawang
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji teh biji aren
- 12 auns sejat susu
- 2 sudu kanji jagung
- 3 telur
- 1 hingga 2 sudu garam
- 1 sudu teh lada segar
- 1 paun
- keju queso blanco (atau keju separuh tegar, putih, keju yang lain)
- 3/4 cawan Monterey jack cheese (parut)
- 1/4 cawan keju Parmesan
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 sudu mentega
Cara Membuatnya
- Kupas kentang dan iriskannya menjadi irisan tebal 1/4 inci.
- Letakkan kentang dalam periuk besar dan tutup dengan air. Potong bawang ke dalam 4 keping dan tambah potongan ke air, bersama dengan garam 1 sendok teh, ulas bawang putih yang dikupas, dan biji anise. Bawa air ke dalam reneh dan masak irisan kentang sehingga mereka tidak cukup lembut.
- Tuangkan kentang dalam colander dan letakkannya sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan.
- Letakkan susu yang disejat, kanji jagung, 3 biji telur, 1 sudu garam, dan 1 sudu lada dalam pengisar atau pemproses makanan dan kacau hingga rata.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
- Melelehkan 1 sendok makan mentega dan sebarkan mentega dengan satu sudu minyak zaitun di bahagian bawah hidangan casserole 9 x 13 inci. Potong keju ke dalam iris tebal 1/4 inci.
- Letakkan lapisan kentang yang dihiris di bahagian bawah kaserol, dan tutupnya dengan lapisan keju yang dihiris. Ulangi dengan lebih banyak lapisan kentang dan keju sehingga kaserol penuh, menekan ke atas lapisan agar sesuai dengannya dengan selesa. Selesai dengan lapisan keping keju.
- Tuang campuran susu ke atas lapisan kentang dan keju. Di atas kaserol dengan keju jack Monterey parut dan keju parmesan parut.
- Tutupi kaserol dengan sekeping foil dan bakar sehingga kaserol berbuih dan panas, kira-kira 30 minit. Keluarkan foil dan bakar selama 10-15 minit lagi sehingga bahagian atas kaserol berwarna coklat keemasan.
- Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 10-15 minit sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 369 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrium | 648 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 18 g |