Solterito adalah salah satu hidangan khusus Arequipa, sebuah bandar yang indah yang dikelilingi oleh gunung berapi dramatik di selatan Peru. Solterito adalah salad sayur-sayuran, secara tradisional disediakan dengan kacang lima dan jagung choclo kernel besar yang tumbuh dengan baik di Peru. (Anda boleh mendapatkan choclo beku di pasar makanan Latin).
Kata soltero bermaksud "tunggal", dan solterito (bentuk kecil) diterjemahkan kepada sesuatu seperti "lelaki tunggal tunggal." Saya membaca di mana hidangan tradisional ini dari Arequipa dinamakan untuk orang-orang yang diet untuk menjadi menarik terhadap lawan jenis. Tidak pasti sama ada itu benar, tetapi ia adalah hidangan yang lebih ringan dan menyegarkan berbanding dengan kepakaran khas Peru yang lain.
Cokelat keju fresco queso asin ( keju masin putih yang kukuh), lada pedas rocoto pedas, tomato, zaitun, dan bawang merah membuat salad ini pecah dengan rasa dan warna. Ini adalah salad berkelah musim panas yang hebat, tetapi ia boleh disediakan dengan sayur-sayuran beku pada musim sejuk juga.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan kacang lima atau lima beku
- 1 1/2 cawan biji jagung
- 1 cawan lobak diced
- 1/2 cawan zaitun hitam atau hijau, dihiris dihiris
- 1 tomato, dibiji dan diced
- 1/2 cawan bawang merah cincang
- 1 1/2 cawan diced queso keju fresco (keju petani atau mozzarella dicampur dengan sedikit keju feta berfungsi sebagai pengganti)
- 2-3 sudu teh dicincang halus dicincang lada chili merah (secukup rasa)
- 2 sudu besar pasli cincang atau ketumbar
- Pembungkus Vinaigrette (6 sudu minyak zaitun, 3 sudu cuka wain merah, dan garam dan lada secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Bawa periuk air masin ke dalam mendidih dan masak kernel jagung sehingga mereka hanya lembut. Keluarkan jagung ke dalam mangkuk air ais untuk menyejukkan.
- Masak wortel dan kacang lima bersama (dalam periuk yang sama dengan air masin mendidih) sehingga mereka menjadi lembut. Tuangkan mereka dan letakkan mereka di dalam air ais dengan jagung selama sekurang-kurangnya 5 minit.
- Tuangkan sayur-sayuran yang sejuk dan lemparkannya dengan bahan-bahan lain. Biarlah salad itu diperap selama beberapa jam di dalam peti sejuk jika boleh sebelum disajikan.
Hidangan 4-6 sebagai salad sampingan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 354 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 218 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 11 g |