Resep Italian Soppressata Homemade

Terdapat beberapa jenis charcuterie yang dipanggil soppressata (bermaksud "ditekan ke bawah") di Itali. Ada yang kering, semburan salamis, yang biasanya ditekan semasa menyembuhkan, maka nama dan bentuknya agak rata, sementara versi Tuscan adalah sosej besar, tidak dipenuhi, dimasak.

Versi yang paling terkenal di AS berasal dari rantau Veneto dan tidak lagi ditekan, jadi ia tidak mempunyai bentuk yang rata, tetapi bulat, seperti kebanyakan salamis lain. Resipi ini adalah paling hampir dengan versi itu.

Daging dalam soppressata tidak seperti halus seperti beberapa salamis lain. Ia harus mempunyai ketulan lemak dan daging yang besar, jadi gunakan penggiling kasar pada penggiling daging anda.

Apa yang Anda Perlu

Cara Membuatnya

  1. Tuangkan lada dan cengkeh bersama-sama dalam mortar dan pukul atau pengisar rempah.
  2. Kemudian bersihkan daging dengan baik, memotong semua bekas dari gris, dan potong dengan lemak dan daging babi.
  3. Letakkan daging melalui penggiling daging dan pindahkan daging tanah ke mangkuk besar.
  4. Campurkan rempah-rempah dan garam ke dalam daging dan campurkan campuran dengan baik untuk mengagihkan rempah-rempah sama rata, kemudian kacau di grappa.
  5. Basuh casing dengan baik di cuka, keringkan dengan teliti, dan gosokkannya dengan campuran garam dan lada tanah lada. Goncang kelebihannya.
  1. Isikan selongsong itu, menekan ke bawah untuk mengusir semua udara, memutar hujung penutup selongsong, dan mengikat salami dengan rentetan.
  2. Gantung selama 2 hingga 3 hari di tempat yang hangat, dan kemudian selama beberapa bulan di tempat sejuk, kering, meriah, dan soppressata siap.