A Dish Menggunakan Bahagian Haiwan Sisa
Susu Caribbean adalah sup yang jelas dibuat dengan memo daging babi, lembu, atau ayam (terutama kaki). Ia dimasak terlebih dahulu dan kemudian diasinkan dalam kapur segar atau jus lemon, cuka, garam, pasli , lada panas cincang, dan timun , pada dasarnya menjerukan daging. Ia biasanya disajikan sebagai salad hidangan utama sejuk bersama-sama dengan puding hitam atau puding kukus.
Sesuai gaya Caribbean adalah kegemaran di kalangan penduduk tempatan dan biasa di kalangan tukang masak hemat yang percaya tidak membuang satu sekeping haiwan yang disembelih.
(Ini dikenali sebagai makan hidung ke-ekor.)
Jenis-jenis Caribbean Souse
Susu Caribbean dibuat dengan pelbagai bahagian babi, lembu, atau ayam. Susu daging babi adalah yang paling biasa dan dibuat dengan telinga, kaki, buku jari, dan bahagian bahu babi . Susu sapi dibuat dengan tumit lembu dan kepala yang menjadi gelatin apabila dimasak. Susu kaki ayam dibuat dengan kaki ayam.
Bagaimana Menyediakan Sue
Walaupun hidangan yang sederhana, ia sering dibuat untuk majlis-majlis khas dan pihak-pihak. Sue dihidangkan bersama-sama dengan beberapa jus yang diasinkan. Di Caribbean, souse dibuat dan dijual pada hari Jumaat dan Sabtu dan secara tradisional disajikan dengan beberapa jenis puding yang gurih.
Keju / Keju Ketua di Seluruh Dunia
Di negara lain, souse juga dikenali sebagai keju kepala apabila dibuat dengan kepala seekor babi atau betis. Ia sering digali dan dibentuk menjadi sosis atau dibentuk dalam kuali dan berfungsi sebagai potongan sejuk.
Di Vietnam dan bahagian-bahagian lain di Asia, bahagian kepala babi dibuat ke dalam keju kepala yang dihiris dan sering digunakan sebagai pengisian untuk sandwich mi banh . Di Belanda dan Belgium, keju kepala atau sosej sering dibuat dengan trotters babi yang menyediakan kualiti gelatin yang diperlukan untuk mencipta daging aspic.
Cuka dan darah juga merupakan bahan biasa.
Di Poland, keju kepala dikenali sebagai salceson . Salsaon hitam mengandungi darah manakala salsaon putih tidak. Ia biasanya dimakan dengan cuka cuka. Di Republik Czech, huspenina atau sulc dibuat dari kepala babi dan potongan daging babi lain yang direbus bersama-sama, dicincang, dicampur ke dalam sup mereka sendiri bersama-sama dengan bawang, lada, allspice, daun bay, cuka, garam, lobak merah, pasli dan saderi akar. Ia dicurahkan ke dalam kuali dan dibiarkan di dalam peti sejuk.