Kafe tomato hijau, juga dikenali sebagai ketchup vert di French-Canadian Quebec, adalah cara terbaik untuk menggunakan tomato hijau yang indah dari taman atau pasar petani. Ketchup vert adalah bumbu tradisional yang boleh digunakan untuk apa-apa dari sos untuk stik yang dimasak dengan sempurna untuk memasak untuk snek kentang kegemaran Amerika, kentang goreng Perancis . Fleksibilitasnya di dapur hampir tidak ada habisnya sebagai rakan Amerika. Tetapi mungkin ciri kegemaran kami setiap resipi tomato tomato buatan sendiri adalah bahawa ia adalah cara yang sempurna untuk tidak membiarkan suhu jatuh atau kerepuhan sejuk merosakkan tanaman tomato anda. Malah chef Julian Armstrong, pengarang A Taste of Quebec dan resipi resipi ketchup tradisional ini, bersetuju, menulis:
"Apabila dan awal frost menghalang pematangan tomato di Laurentians, tukang masak membuat saus tomat tomat pedas untuk menikmati dengan tourtiere, cipaille, atau daging sejuk sepanjang tahun."
Perasa buatan sendiri seperti sos tomato juga cara yang baik untuk mengelakkan aditif, bahan pengawet, dan gula halus dan sirap jagung fruktosa tinggi yang terdapat di kebanyakan jenis yang dibeli di kedai. Jika anda seperti saya, anda tidak akan pernah kembali ke jenama yang dibeli selepas mencuba tomato tomato buatan sendiri.
Resipi ini sangat mudah dibuat, kerana ia tidak memerlukan balang steril dan menjalani proses pengetinan. Sebenarnya, tepung saus siap untuk berkhidmat dan makan dalam masa 8 jam (walaupun kebanyakan orang merancang untuk bermalam). Walaupun sesetengah resipi gaya Quebec memanggil buah seperti epal, resipi tradisional ini adalah sos tomato hijau yang terang dengan bawang, garam, cuka, gula, dan rempah jeruk.
Apa yang Anda Perlu
- 6 paun / 2.5 kilogram / 24 tomato hijau (dicincang)
- 3 paun / 1.5 kilogram / 15 biji sederhana (dicincang)
- 1/2 cawan / 125 mililiter garam (kasar)
- 3 cawan / 750 ml cuka (putih)
- 2 cawan / 500 ml gula (granulated)
- 6 sudu makan / 90 mililiter rempah jeruk (terikat dengan cheesecloth)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, selebihnya tomato dan bawang merah cincang dan bawang merah, taburkan setiap lapisan dengan murah hati dengan garam tentu saja. Tutup mangkuk dan biarkan selama sekurang-kurangnya 8 jam atau dalam sekelip mata.
- Selepas mengamalkan, bilas tomato dan bawang dan longkang dengan baik.
- Kemudian, menggabungkan sayur-sayuran dengan cuka, gula, dan beg rempah.
- Dalam periuk besar atau periuk stok, bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian reneh, ditemui, selama kira-kira 30 hingga 45 minit, kacau sering sehingga sedikit menebal.
- Selepas masak, tuangkan ke dalam balang dan meterai yang disterilkan.
Resipi Sumber: oleh Julian Armstrong (Buku Hippocrene). Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 14 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 297 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |