Keju Feta adalah keju lembut yang kaya dan berkrim di Greece. Ia dibuat secara asli daripada susu kambing, walaupun banyak jenisnya sekarang dibuat dengan susu kambing atau campuran kedua-duanya. Ia telah wujud selama berabad-abad, dan hampir tidak makan Yunani tidak menggabungkan keju feta dalam beberapa cara.
Ciri-ciri Keju Feta
Keju Feta diklasifikasikan sebagai keju lembut yang diperbuat daripada lemak susu hingga 45 hingga 60 peratus susu kambing atau kambing.
Fetas yang lebih baik berusia (tetapi tidak masak) empat hingga enam minggu, sembuh dalam whey dan garam masin. Dikenali sebagai keju acar, rasa feta menjadi lebih tajam dan masin dengan usia. Ia berwarna putih berkrim dengan lubang-lubang kecil, tekstur yang rapuh, dan biasanya ditemui dalam kuih-kuih persegi tanpa kulit.
Pengeluaran Keju Feta
Keju Feta begitu popular di Greece yang sangat sedikit dieksport. Malah, kebanyakan keju feta yang diimport berasal dari Itali. Pada masa kini, banyak negara menghasilkan bentuk keju feta, termasuk Australia, Denmark, Jerman, dan tentu saja, Amerika Syarikat. Walau bagaimanapun, versi moden, kurang teguh boleh dibuat daripada susu lembu, susu skim, atau susu yang sebahagiannya skim.
Sayangnya, disebabkan oleh permintaan yang besar untuk keju feta di Greece dan sekatan terhadap susu yang tidak dipasteurisasi, anda mungkin akan mengalami kesukaran mencari perkara sebenar di luar Greece. Sekiranya anda dapati, ia akan menjadi mahal.
Kebanyakan kita akan mengalami penderitaan menggunakan imitasi yang lebih rendah tetapi tetap boleh digunakan. Jika anda seorang cheesemaker amatur, boleh membuat keju feta anda sendiri dengan susu kambing.
Penggunaan Keju Feta
Feta lebih rendah lemak dan kalori daripada keju yang berumur seperti cheddar atau parmesan dan mempunyai lebih banyak kalsium dan vitamin B daripada keju lembut seperti ricotta atau keju cottage.
Walau bagaimanapun, ia adalah tinggi natrium sebagai keju yang brendi dan tidak boleh digunakan pada diet terhad garam.
Feta mudah rosak , menjadikannya pilihan yang baik untuk digunakan dalam salad dan untuk digunakan sebagai alternatif kepada mozzarella dicincang pada pizza dan roti rata . Salad termasuk bit panggang yang popular dengan feta dan juga berpasangan dengan wortel panggang dan rempah Mesir .
Apabila menggunakan feta dalam hidangan mentah, seperti pembuka selera, biarkan ia masuk ke suhu bilik untuk mendapatkan rasa yang terbaik. Anda boleh berkhidmat dengan feta dengan minyak zaitun dan herba pada pinggan pembuka, bersama-sama dengan keping baguette, zaitun, dan daging yang dihiris. Atau, buatlah dengan cepat ke dalam ayam untuk sayur-sayuran yang renyah atau pita dengan mengadun dengan sedikit jus lemon dan minyak. Satu lagi variasi adalah bayam dan feta hummus sebagai mencelup atau digunakan untuk mengisi pita.
Feta mencair dengan cepat dalam hidangan panas dan boleh digunakan sebagai pengisian untuk terung bakar , pastri gurih seperti galet bit , feta phyllo segitiga, atau stifado . Anda juga boleh menggunakannya dalam pai keju quiche atau keju . Ia berjalan lancar di dalam kaserol seperti terung kaserol atau hidangan kambing. Feta boleh menggantikan keju lain di burger dan terutamanya pasang dengan burger kambing . Terdapat banyak cara untuk memasukkan feta, terutamanya jika anda mahu menambahkan sentuhan Mediterranean kepada resipi.
Menyimpan Feta
Feta disimpan dalam air garam sehingga dijual, dan feta yang dibungkus biasanya akan mengandungi air garam atau minyak. Simpan dalam cecair untuk memastikan ia lebih lama lagi. Ia akan masam jika menjadi kering. Ia boleh bertahan hingga tiga bulan jika disejukkan dengan cecair, tetapi ia adalah yang paling dinikmati sementara segar.