Ketahui Semua Mengenai Keju Salad ini
Ramai orang mengaitkan feta dengan Greece, dan betul-betul begitu - feta telah dibuat di Greece selama ribuan tahun. Ia juga difikirkan bahawa feta diterangkan dalam Homer's Odyssey. Feta telah didaftarkan sebagai produk Perlindungan Asal (PDO) yang Dilindungi, dan oleh itu mengikut undang-undang Kesatuan Eropah, satu-satunya feta yang benar adalah yang dibuat di Greece.
Walau bagaimanapun, banyak negara Balkan dan lain-lain (seperti Perancis, Israel dan Amerika Syarikat) juga menghasilkan feta, walaupun mengikut peraturan Perlindungan Asal Perlindungan EU, ia harus dipanggil keju "feta" atau pergi dengan nama lain .
Apa itu Feta?
Di mana pun feta dibuat di dunia atau apa sahaja yang anda panggil, ciri-ciri asas feta tidak berubah - ia adalah asin dan tajam dengan tekstur berkrim dan rapuh. Ia adalah keju merasa mudah tetapi menakjubkan. Terdapat sedikit variasi, bagaimanapun, dalam rasa dan tekstur, bergantung kepada jenis susu yang digunakan (lembu, domba atau kambing) dan di mana feta dibuat.
Secara tradisional, feta adalah keju susu kambing. Selalunya, beberapa susu kambing digabungkan. Feta diklasifikasikan sebagai antara susu antara 45 dan 60 peratus susu kambing atau susu kambing. Kurang kerap dan kurang tradisional, susu lembu boleh digunakan untuk membuat keju gaya feta. Fetas rasa yang lebih baik akan sembuh dalam air garam dan berumur empat hingga enam minggu, pada dasarnya akan menambah keju dan meningkatkan rasa asin dan tajam. Anda boleh mencari feta dalam blok persegi yang dikemas dengan air garam atau sudah hancur tanpa sebarang cecair.
Apakah Varieti?
Tidak mustahil untuk mengatakan apa yang setiap feta dari negara yang berbeza suka, tetapi garis panduan umum ini boleh membantu apabila membeli-belah untuk feta.
Seperti banyak jenis keju, cara terbaik untuk mencari feta kegemaran anda adalah untuk mencuba pelbagai jenama yang berbeza.
- Feta Yunani : Secara tradisional dibuat daripada susu kambing, walaupun kadang-kadang susu kambing kecil dicampur. Salty dan tangy, dengan rasa lemoni, dan biasanya kaya dan berkrim, walaupun versi dengan lebih banyak susu kambing cenderung menjadi lebih rapuh. Malangnya, keju ini mungkin sukar untuk dicapai kerana sekatan susu yang tidak dipasteurisasi dan permintaan tinggi di negara sendiri.
- Feta Perancis: Paling sering dibuat dengan susu kambing, kadang-kadang dari susu kambing yang berlebihan yang tidak digunakan untuk membuat Roquefort . Feta Perancis biasanya ringan dan berkrim. Sesetengah feta susu kambing juga dibuat di Perancis dan boleh menjadi sedikit kering dan halus.
- Bulgarian Feta: Dibuat daripada susu kambing. Tekstur Creamier, tetapi saltiness berbeza. Kadang-kadang ia mempunyai sedikit rumput yang berumput atau "lembik" bercampur dengan rempah yang halus, tajam.
- Israel Feta: Rempah penuh, berkrim dan biasanya tidak terlalu asin. Selalunya diperbuat daripada susu kambing.
- American Feta: Boleh dibuat dengan kambing biri-biri, kambing atau susu lembu. Biasanya, rasa yang dominan adalah halus dan tekstur kurang berkrim dan lebih rapuh.
Anda juga boleh melihat feta dari Itali, Jerman, Denmark dan Australia.
Berapa Lama Adakah Itu Terakhir?
Feta adalah keju yang hebat untuk sentiasa menyimpan di dalam peti sejuk anda kerana ia jarang menjadi buruk (dan boleh digunakan sebagai pembuka cepat, atau memakan banyak hidangan seperti pizza, pasta dan salad untuk lebih banyak rasa). Simpan feta dalam air garam dalam bekas yang tertutup dan ia tetap segar selama beberapa minggu atau bulan. Sekiranya feta rasa terlalu asin, bilas dengan air sebelum disiram.