Ketahui mengenai kelengkapan dan perkakas yang unik yang digunakan untuk memasak makanan Mexico
Cazuelas: Masakan Tembikar Mexico
Hidangan tanah liat yang besar ini sesuai untuk merayap tahi lalat dan sos lain kerana tanah liat memanaskan kandungannya secara merata, menghapuskan bintik-bintik terbakar. Cazuelas adalah cetek, biasanya 5 hingga 7 inci dalam dan bulat seperti mangkuk. Mereka sering mengendalikan untuk menangani lebih mudah di atas api terbuka. Di luar kadang-kadang dicat dengan warna-warna cantik yang cerah. Bahagian dalamnya berkilat dan tanah liat memberikan rasa yang indah kepada hidangan.
Barro atau Olla: Periuk Tembikar Mexico
Barro harfiah bermaksud "lumpur" tetapi secara amnya bermaksud "tanah liat," dan olla bermaksud "periuk." Ollas adalah periuk tanah liat yang besar dan sempurna untuk kacang simmering, stews dan sup. Tanah liat memanaskan rata dan sempurna untuk memasak sepanjang hari melalui api langsung. Tanah liat boleh menjadi rapuh dan sensitif terhadap perubahan suhu cepat. Memasak di dalam periuk tanah liat memberikan rasa hijau ke dalam hidangan.
Comal: Griddle
A comal adalah bilah besar, bulat biasa yang diperbuat daripada tanah liat, aluminium atau besi tuang, tetapi yang lebih moden biasanya mempunyai kemasan tidak lekat. Mereka digunakan untuk memanaskan tortilla dan panggang chiles dan sayur-sayuran. Mereka boleh terdiri daripada saiz dari pinggan makan malam yang besar hingga 2 kaki pada diameter.
Metate y Mano: Penggiling Tangan
Ini adalah alat besar yang biasanya diperbuat daripada batu atau batu lava . Ia terdiri daripada permukaan batu yang besar, sedikit cekung, duduk di atas tiga kaki pendek. Ia biasanya kira-kira saiz platter besar dan segi empat tepat.
Terdapat silinder batu besar yang digulung di permukaan untuk mengisar atau mencampur item yang diletakkan di atasnya. Kadang-kadang kaki lebih panjang, membolehkan pengguna duduk di hadapannya.
Molcajete y Tejolote: Mortar dan Alu
Mangkuk kayu, batu atau tanah liat kecil dengan silinder yang memanjang dengan bahan yang sama yang dibulatkan pada setiap hujungnya.
Sebilangan kecil rempah atau makanan diletakkan di dalam mangkuk dan akhir silinder digunakan untuk menghancurkan item itu di sisi pinggan dalam gerakan pekeliling untuk menghancurkannya.
Molinillo: Pemukul kayu atau Stirrer
Sebuah silinder kayu yang berputar di antara tangan dalam secangkir coklat panas untuk menghasilkan buih di atas. Mereka boleh menjadi sederhana atau dihiasi dengan baik.
Tortillero: Tortilla Press
Walaupun tortiller asalnya diperbuat daripada kayu, ia juga diperbuat daripada besi tuang . Ia terdiri daripada dua plat bulat besar atau blok kayu di mana anda meletakkan bola masa, kemudian tekan bersama-sama untuk membentuk tortilla. Anda boleh menjalankan versi aluminium, tetapi mereka cenderung untuk pecah.